دبي تسجّل رقماً قياسياً للعام الثالث على التوالي باستقبال 19.59 مليون زائر دولي خلال 2025

حمدان بن محمد: الأداء القياسي لقطاع السياحة في دبي خلال عام 2025 يعكس رؤية محمد بن راشد لترسيخ مكانة دبي ضمن أهم ثلاث مدن سياحية في العالم

استعرضت الإنجازات وآفاق تحقيق النمو المستدام خلال اللقاء الدوري مع الشركاء

«الاقتصاد والسياحة» تكثف الجهود لزيادة جاذبية دبي عالمياً

<div data-empty="false">شاركت دائرة الاقتصاد والسياحة في دبي في سوق السفر العالمي بلندن، إحدى أهم الفعاليات في قطاع السياحة والضيافة، بمشاركة 70 جهة من القطاعين الحكومي والخاص، ما يعكس تزايد الاهتمام العالمي بدبي كونها مركزاً سياحياً واقتصادياً رائداً.</div><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2025/11/04/4963017.jpg" alt="شهاب شايان" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption>شهاب شايان</figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><div data-empty="false">وأكد شهاب عبدالله شايان، المدير الإقليمي لمنطقة آسيا والمحيط الهادئ – قسم العمليات الدولية في مؤسسة دبي للتسويق السياحي والتجاري، أن مشاركة دبي في المعرض تأتي ضمن الجهود المستمرة لتعزيز حضور الإمارة على الساحة الدولية وترسيخ مكانتها وجهة عالمية للسياحة والابتكار.</div><div data-empty="false">وأضاف شهاب شايان: في هذا العام لدينا نحو 70 شريكاً من دبي يمثلون القطاعين الحكومي والخاص، بينما كان العدد العام الماضي حوالي 62 شريكاً، ما يظهر وجود طلب قوي وحماس متزايد، حيث تتأكد أهمية هذا الحدث، ليس فقط كونها فعالية بحد ذاتها، بل أيضاً على مستوى المنطقة ككل.</div><div data-empty="false">وأشار إلى أنه من الأرقام اللافتة أن معدل الإشغال الفندقي بلغ في هذا العام حوالي 78% كمعدل وسطي من يناير إلى أغسطس، وهو رقم قوي جداً مقارنة مع 2024.</div>حيث بلغ المعدل 76%، أي بزيادة قدرها 2%، ومع ذلك فإن البقاء حول هذه النسبة على مستوى الإشغال يعتبر أداءً ممتازاً على الصعيد العالمي.<div data-empty="false">وأوضح أن دبي عملت خلال السنوات القليلة الماضية على تنويع جهودها وأسواقها، فنحن اليوم حاضرون في أكثر من 80 سوقاً عالمياً، وهذا يعكس نجاح دبي سياحياً، خصوصاً بعد مرحلة جائحة «كوفيد».</div>حيث ركزنا على أن نكون حاضرين ليس فقط في الأسواق التقليدية مثل الخليج والمملكة المتحدة وروسيا، بل أيضاً في أسواق جديدة وواعدة نستثمر فيها اليوم لنحصد نتائجها بعد بضع سنوات.وأضاف: إلى جانب ذلك، لدينا شراكات واسعة في هذه الأسواق الـ80، إذ يبلغ عددها الإجمالي نحو 3000 شراكة، كما تجدر الإشارة إلى أن عدد سكان دبي تجاوز 4 ملايين نسمة، وهو ما يعكس حجم التطور والنمو الذي تشهده المدينة.<div data-empty="false">وأوضح أن دبي شهدت أداءً سياحياً متميزاً خلال 2024، حيث استقبلت نحو 18.72 مليون زائر بزيادة بلغت 9% عن العام السابق، وبلغ معدل الإشغال الفندقي 78%، ما يؤكد قوة القطاع السياحي في الإمارة ومكانتها وجهة مفضلة للسفر والعمل والعيش.</div><div data-empty="false">وأشار إلى أن دبي تواصل تنفيذ استراتيجية D33 التي تهدف إلى مضاعفة الناتج المحلي الإجمالي وترسيخ موقعها بين أفضل مدن العالم للعيش والعمل والزيارة. </div>وأضاف أن الإمارة أصبحت وجهة سياحية متكاملة على مدى العام بفضل فعالياتها الكبرى، مثل مهرجان دبي للتسوق وتحدي دبي للياقة ومفاجآت صيف دبي، إلى جانب مبادرات الاستدامة، مثل مبادرة «دبي يمكن» وبرنامج الضيافة المستدامة الذي يضم أكثر من 150 فندقاً.<div data-empty="false">وتابع أن دبي تواصل أيضاً تطوير مشهدها الغذائي بعد انضمامها إلى دليل ميشلان وامتلاكها أول مطعم هندي في العالم حاصل على ثلاث نجوم، ما يعزز مكانتها وجهة عالمية لفنون الطهو والتجارب المميزة.</div><div data-empty="false">وأكد شايان أن دبي تستثمر بقوة في الابتكار والتحول الرقمي، وتستعد لعصر الذكاء الاصطناعي في قطاع السياحة والسفر، مع الحفاظ على مكانتها إحدى أكثر المدن أماناً واستدامة وجاذبية في العالم.</div>مشيراً إلى أن هذا النجاح نابع من التكامل بين القطاعين العام والخاص والدعم الكبير من القيادة الرشيدة التي جعلت من دبي نموذجاً عالمياً للتنمية السياحية المستدامة.<div data-empty="false">وتؤكد دبي مكانتها وجهة سياحية نابضة بالحياة على مدى العام، بفضل تنوع جدول فعالياتها الذي يشمل تحدي دبي للياقة ومهرجان دبي للتسوق ومفاجآت صيف دبي، وغيرها من المبادرات التي جعلت من المدينة مركزاً دائماً للترفيه والثقافة والرياضة. </div>كما تم تسليط الضوء على مبادرات الاستدامة مثل «دبي يمكن» ومشروع الشعاب المرجانية الصناعية، إضافة إلى برنامج الضيافة المستدامة الذي يضم أكثر من 150 فندقاً.<div data-empty="false">ويعد نجاح دبي في تحقيق معدلات عالية من الزوار المتكررين – بلغت نحو 25% سنوياً – يعكس مستوى الثقة والرضا الكبيرين لدى السياح، بفضل جودة الخدمات، وأمان المدينة، وروح الضيافة التي تميزها.</div><h2>شهاب شايان:</h2><div data-empty="false">موجودون في 80 سوقاً عالمياً ما يعكس نجاح دبي سياحياً</div><div data-empty="false">70 جهة من القطاعين الحكومي والخاص تمثّل دبي بالحدث العالمي</div><h2>الإمارات تجسّد سبع تجارب سياحية فريدة بهوية واحدة</h2><div class='flex-container-one-image'>

<div class="image_body">
 
 <div class="single-item ">
 <figure>
 <img src="/albayan/uploads/images/2025/11/04/4963018.jpg" alt="منصور أبوالهول
" />
 <div class="image-copyright"></div>
 <figcaption>منصور أبوالهول
</figcaption>
 </figure>
 </div>
 </div>
</div><div data-empty="false">قال منصور أبوالهول، سفير الإمارات لدى المملكة المتحدة، إن ما يميز مشاركة الدولة هذا العام هو الإبداع في تصميم الأجنحة وجمال العروض والإعلانات عن المشاريع الضخمة التي تشهدها الدولة، إلى جانب الهوية الوطنية المشتركة التي تجمع بين السبع تجارب وقصص فريدة لكل إمارة ضمن رؤية واحدة وهدف موحد يعكس روح الاتحاد. </div>وأضاف أن الزائر يلمس بوضوح مدى الابتكار والتجديد في التجارب المقدّمة، حيث تُبرز الإمارات تاريخها وثقافتها العريقة بأسلوب معاصر يجذب الزوار ويوفّر لهم تجربة استثنائية وغنية بالمضمون الإنساني والثقافي.وأوضح أن المملكة المتحدة تُعدّ من الأسواق الرئيسية والمهمة لدولة الإمارات، وستظل كذلك لما يجمع البلدين من روابط وثيقة وتواصل مباشر وسهولة في حركة السفر.فضلاً عن أن الإمارات تُعد من أكثر الدول أماناً واستقراراً، وهي وجهة مفضلة للعيش والعمل والتعليم، حيث يرغب الكثير من الناس في الإقامة بها وإرسال أبنائهم للدراسة فيها، لما تتميز به من بيئة سعيدة ومجتمع منفتح ومتطور.وأشار إلى أن العام الحالي تميّز بطاقة إيجابية كبيرة وإعلانات بارزة، خصوصاً في إمارة أبوظبي التي شهدت افتتاح مؤسسات ثقافية عالمية جديدة تعزّز مكانتها كوجهة ثقافية متميزة، بينما تواصل دبي ريادتها في الابتكار من خلال مبادرات نوعية مثل تطوير منظومة تخطيط الثروات العائلية والمكاتب العائلية، وهي خطوات رائدة تسهم في استدامة الزخم الاقتصادي والاستثماري في الدولة.كما أشاد بالدور الذي تلعبه إمارة الشارقة في دعم الثقافة والاستدامة من خلال استراتيجية متكاملة تجمع بين الأصالة والتميز العالمي، لافتًا إلى أن الفجيرة ورأس الخيمة وعجمان وأم القيوين تمتلك جميعها مقومات وتجارب فريدة تضيف إلى تنوع المشهد الإماراتي العام وتثري تجربة الزائر.<div data-empty="false">واختتم حديثه بالتأكيد على أن الإمارات تقدم للعالم سبع تجارب متفردة تمثل كل إمارة منها قصة مختلفة ومتميزة، لكنها جميعاً تجتمع تحت هوية وطنية واحدة ورسالة مشتركة تؤكد تميّز دولة الإمارات وريادتها الإقليمية والعالمية في مختلف المجالات.</div>

المدير الإقليمي لمنطقة آسيا والمحيط الهادئ قسم العمليات الدولية في «دبي للتسويق السياحي» لـ«لبيان »:

دبي تؤكد ريادتها السياحية في سوق السفر العالمي بلندن

دبي تسجل رقماً قياسياً جديداً باستقبالها 9.88 ملايين زائر دولي في النصف الأول من 2025

<div data-empty="false">حدث نوعي جديد حمل بصمات تميز دبي، وريادتها العالمية، وهذه المرة يتعلق الأمر بعالم الطعام الفاخر، ورقي الخدمة والفخامة، وقدرتها الاستثنائية على تقديم منتجات وخدمات بمستوى عالمي، وكذلك احتضان مجتمع أعمال منافس، منفتح على الثقافات العالمية.</div>إضافة إلى أن بيئتها في مجال الخدمات والأعمال وغيرها باتت مجال اهتمام أهم المؤسسات العالمية، التي تهتم بتقييم مستويات الخدمة، والالتزام بالمعايير العالمية.<div data-empty="false">ومن هنا، رسخت دبي حضورها في «ميشلان»، صاحبة الدليل العالمي المعياري الشهير في فن الطهو من خلال حفل أقيم للمرة الرابعة، معززة محفظتها من «نجوم ميشلان» الشهيرة، التي تتنافس العواصم على اقتناصها.</div><h2>مشهد مزدهر</h2><div data-empty="false">أقيم حفل «دليل ميشلان» أول من أمس في فندق «العنوان سكاي فيو دبي»، حيث احتفت العلامة الشهيرة بالطهو المتميز، وفيه تم الكشف عن 119 مؤسسة تضمنها الدليل للعام الجاري، وتغطي 35 نوعاً من المأكولات مما يقدمه مشهد الطهو المزدهر في دبي، الذي حقق مكاسب نوعية بإدراج الدليل «دليل ميشلان دبي» 4 مطاعم جديدة، اثنان منهما بنجمة واحدة، واثنان بثلاث نجوم ميشلان.</div>إضافة إلى 5 مطاعم جديدة حاصلة على جائزة «بيب جورماند». وأظهرت نتائج الحفل مقدار التقدم السريع، الذي تحققه في مجال التحول إلى مركز طهو عالمي، مستفيدة من تنوعها وتميزها، وثقافتها التي تغتني بنسيج ثري من النكهات، تحتضنها 119 مؤسسة موصى بها من دليل ميشلان.<div data-empty="false">ولم تخل نتائج الدورة الرابعة لدليل ميشلان في دبي من اختراقات مذهلة؛ فقد حقق «تريسند استوديو» إنجازاً تاريخياً، بحصوله على ثلاث نجوم، في ظهوره الرابع في «الدليل»، ما يجعل منه أول مطعم هندي في العالم يحصل على هذا التقدير الكبير.</div><h2>معايير راسخة</h2><div data-empty="false">يذكر أن مفتشي دليل ميشلان يشملون باهتمامهم كل التجارب المتميزة، بغض النظر عن أسلوب المطبخ، أو المفهوم، أو الموقع الخاص بالمطعم، سواء أكانت مطاعم فاخرة أم مطاعم شعبية، ويستخدمون نفس المعايير الخمسة التي يعتمدونها في جميع أنحاء العالم، وهي: </div>جودة المكونات، وإتقان تقنيات الطهو، وتناغم النكهات، وتعبير شخصية الشيف في المأكولات، والاستمرارية وثبات الجودة على مر الزمن، وعبر القائمة بأكملها.<div data-empty="false">ويأتي إطلاق النسخة الرابعة من دليل ميشلان دبي ليعزز المكانة العالمية للإمارة في قطاع المأكولات وفنون الطهو، كما يعكس المقومات الهائلة التي تتمتع بها دبي، حيث توفر للذواقة ومحبي الطعام خيارات واسعة من المطاعم المميزة، سواء المحلية أو العالمية.</div><div data-empty="false">تم منح مطعمين ثلاث نجوم ميشلان لأول مرة منذ إطلاق الدليل في دبي عام 2022، ما يمثل لحظة تاريخية في مشهد الطهي في الإمارة، والتميز الذي يصنعه هذا القطاع.</div><h2>فائزون</h2><div data-empty="false">حصل «مطعم إف زد إن» للشيف السويدي بيورن فرانتزن على ثلاث نجوم ميشلان. ويمثل هذا المطعم أول ظهور للشيف في المنطقة مع فريقه، حيث يقدم مجموعة من الأطباق، التي تمزج بين التأثيرات الإسكندنافية والآسيوية، باستخدام أجود المكونات. </div>في حين تمت ترقية «تريسند استوديو» إلى ثلاث نجوم ميشلان في ظهوره الرابع في دليل ميشلان دبي، لإبرازه مستويات لا حدود لها من الخيال والإبداع لدى الشيف هيمانشو سيني.<div data-empty="false">وفي السياق ذاته، مُنح مطعمان جديدان نجمة ميشلان واحدة، حيث انضم «مطعم جامافار» في دبي بنجمة ميشلان واحدة إلى الدليل. ويقع هذا المطعم الهندي المشهور في وسط دبي، قريباً من «دبي أوبرا»، ويقدم أطباقاً متوازنة ومتناغمة مصنوعة من أفضل المكونات.</div><div data-empty="false">وعلى صعيد موازٍ، نال «مطعم ماناو»، بقيادة الشيف المولود في دبي أبيراج خاتواني، نجمة ميشلان واحدة. ويمثل هذا تكريماً للمطبخ التايلاندي. ويقدم هذا المطعم قائمة تذوق مكونة من أحد عشر طبقاً تتضمن كلاسيكيات تايلاندية مع لمسة عصرية، مع إحساس النكهات النابضة بالحياة الأصيلة لتايلاند.</div><div data-empty="false">وحصلت خمسة مطاعم على جائزة «بيب جورماند»، التي سميت على اسم «بيبندوم»، الاسم الرسمي لـ«رجل ميشلان»، وهي جائزة للمطاعم التي تقدم طعاماً عالي الجودة وذا قيمة ممتازة. </div>وحظيت بهذا التكريم مطاعم: «دو جاستروبار» - كريك هاربور. و«هارومانيس» - المطعم الماليزي المعروف. و«هوكربوي»، المطعم الذي يبرز تفاصيل أطعمة الشوارع في سنغافورة وماليزيا وتايلاند وميانمار. و«كدك»، المطعم العصري الذي يقدم الطعام الشعبي الهندي، و«سفرة مريم»، المشروع الثاني للشيف سلام دكاك، ويقدم الأطباق الشامية، المتميزة بالنكهات.<div data-empty="false">وذهبت «جوائز دليل ميشلان الخاصة»، الهادفة إلى تسليط الضوء والاحتفال بالتنوع المذهل للأدوار داخل صناعة الضيافة، وكذلك بأكثر المحترفين موهبة وإلهاماً: </div>«جائزة افتتاح العام» إلى «مطعم رونين»، الواقع في فندق «فايف لاكس جي بي ار»، أما «جائزة السوميلير»، فمنحت للشيف مينون من مطعم «بوكا»، لشغفه وقائمته التي تدعم فلسفة الاستدامة، وتتميز بالرموز التي تسلط الضوء على الفوائد البيئية والمجتمعية، في حين ذهبت «جائزة الخدمة» إلى فريق «مطعم الخيمة التراثي»، أما «جائزة الشيف الشاب»، فكانت من نصيب الشيف أبيراج خاتواني، البالغ من العمر 30 عاماً، الذي يدير مطبخ «مطعم ماناو التايلاندي».

الإمارة تواصل ريادتها في عالم الطعام الفاخر

دبي تعزز حضورها في «ميشلان»

قالت شركة فولكس فاغن إن مساعدها الصوتي الذي يدمج تطبيق (تشات جي.بي.تي) في سياراتها سيكون قادراً على التحدث مع السائقين بحلول منتصف العام.
وعرضت الشركة سياراتها الأولى المزودة بهذه التقنية في معرض الإلكترونيات الاستهلاكية في لاس فيغاس بالولايات المتحدة. وستتيحها للعملاء في أمريكا الشمالية وأوروبا اعتباراً من أوائل الربع الثاني من هذا العام.
ويمكن لتطبيق الذكاء الاصطناعي التعرف على مجموعة من الطلبات والاستجابة لها، بدءاً من رفع درجة الحرارة لدى سماعه جملة «أشعر بالبرد» إلى إظهاره أقرب مطعم هندي عند سماع عبارة «أريد دجاجاً مطهياً بالزبد»، وذلك وفقاً لمديرين تنفيذيين في فولكس فاغن وشركة سيرينس التي دخلت في شراكة مع فولكس فاغن بشأن هذه التقنية.
وقال كاي جرونيتز، عضو مجلس إدارة فولكس فاغن للتطوير الفني، لرويترز على هامش المعرض، إنه يمكن للعملاء الآن ضبط الوظائف داخل سيارتهم من دون لمس أي زر.
وأضاف «عملاؤنا لا يريدون تعديل مقاعدهم يدوياً.. وإنما عن طريق الأنظمة اللغوية».
ويقول منتقدون إن إضافة الذكاء الاصطناعي التوليدي إلى السيارات، وإن كانت خطوة أكثر تطوراً من التفاعلات الممكنة اليوم، فإنها تتخلف كثيراً عن قفزة الذكاء الاصطناعي التي كانت متوقعة قبل بضع سنوات، خاصة مع السيارات الذاتية القيادة بالكامل.
لكن شركات صناعة السيارات تخالفهم الرأي.
ويقول جرونيتز «إذا كان لديك نظام آبل كار بلاي أو أندرويد أو شيء من هذا القبيل في سيارتك، فلن تتمكن من ضبط الوظائف داخلها. هذه هي الخطوة التالية.. أعتقد أن ما يبحث عنه عملاؤنا حقاً هو سهولة وسلاسة استخدام سياراتهم».
وقالت فولكس فاغن إنها أول شركة مصنعة للسيارات على نطاق تجاري تجعل هذه التقنية ميزة قياسية في شريحة سياراتها الصغيرة. وقالت شركة جنرال موتورز في مارس الماضي إنها تعكف على تصنيع مساعد شخصي افتراضي باستخدام نماذج ذكاء اصطناعي تتفوق على تطبيق (تشات جي.بي.تي).
واختبرت مرسيدس-بنز برنامجاً في يونيو الماضي مكّن نحو 900 ألف سيارة مزودة بنظام «إم.بي.يو.إكس» الخاص بالشركة من تحميل (تشات جي.بي.تي)، مما يتيح للمستخدمين في نهاية المطاف تنفيذ مهام مثل حجز الأفلام أو المطاعم من خلف عجلة القيادة.

الاقتصادي

Economy

الاقتصاد العالمي

Global

سيارات «فولكس فاغن» تتحدث مع السائقين بحلول منتصف العام

target6325322841358440450.jpg

أصبحت العلامات التجارية للمطاعم، التي تتخذ من دبي مقراً لها، تنتشر في عواصم العالم، حيث سيتم افتتاح بعض من أفضل المطاعم في الإمارة، بدءاً من المطاعم السريعة إلى الفاخرة، في جميع أنحاء العالم. 
ووفقاً لموقع «ذا ستار» فإن شركة «فانديمنتيال هوسباتيلتي» ومقرها دبي ستستثمر نحو 140 مليون دولار حتى 2024، لافتتاح 18 مطعماً دولياً في لندن البريطانية، وميامي وماربيا بإسبانيا.
ويشير الموقع إلى أن مطعم كينويا «مطعم الرامن»، قد ظهر لأول مرة في لندن السبت الماضي في متجر هارودز، كما تخطط المجموعة، التي تقف وراء مطعم «ترينسايد ستوديو»، وهو مطعم هندي فاز بنجمة ميشلان الثانية هذا العام.
ويأتي هذا التوسع مدفوعاً بسمعة دبي المزدهرة وجهة عالمية لتناول الطعام، وتطورها إلى مجتمع أقل عابراً، واقتصاداً محلياً قوياً أبقى المطاعم.
وبحسب الموقع فإن وكالات السياحة والضيافة في الإمارات، على مدى السنوات الماضية، استثمرت في المطاعم ودعمتها من خلال رعاية جوائز مثل ميشلان وبرامج تلفزيونية مثل «دبي ديشز»، والذي تم بثه على شبكة ITV في بريطانيا.
وبدأ كينويا في منزل الشيف نيها ميشرا في عام 2018، وبعد إطعام نحو 6 آلاف زائر، افتتحت مطعماً حصل على لقب «الأكثر جدارة بالمشاهدة» في عام 2022 من القائمة الافتتاحية لأفضل 50 مطعماً في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، وقالت ميشرا إنها تعتقد أن الجائزة هي ما لفت انتباه متجر هارودز.
وأشار أنطونيو جونزاليس رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لمجموعة سانسيت للضيافة ومقرها دبي إلى أنه لفترة طويلة كان أصحاب العقارات في دبي يستأجرون فقط مستأجري المطاعم، التي لها أسماء عالمية مشهورة، ولم يقبلوا بفكرة المفهوم المحلي. وقال جونزاليس: «الآن، لدينا العكس: فبدلاً من أن نتصل لجلب علامات تجارية، لدينا أشخاص يتصلون بنا لنقل علاماتنا التجارية إلى الخارج».
أكثر جاذبية 
وأضاف الموقع: «جعلت الإمارات الإقامة لفترة أطول أكثر جاذبية، من خلال تقديم ما يسمى بالتأشيرات الذهبية والخضراء للمستثمرين أو الأشخاص ذوي المهارات والمواهب المحددة، من الأطباء والعلماء والمطربين إلى لاعب كرة القدم كريستيانو رونالدو والمصمم جورجيو أرماني»، بالإضافة إلى ذلك بدأت الإمارات بالسماح بملكية الأجانب للشركات 100 %، بدلاً من اشتراط أن يمتلك الشريك الإماراتي المحلي 51 %.
قام جوي غزال، وهو صاحب مطعم لبناني كندي، بتوسيع مجموعة مطاعم ماين المولودة في دبي، لتشمل حي مايفير في لندن في عام 2021، وإلى إيبيزا في إسبانيا هذا العام، وافتتح غزال أول متجر له في دبي 2015.

العلامات التجارية لمطاعم دبي تنتشر بعواصم العالم

22.jpg

أصبحت العلامات التجارية للمطاعم، التي تتخذ من دبي مقراً لها، تنتشر في عواصم العالم، حيث سيتم افتتاح بعض من أفضل المطاعم في الإمارة، بدءاً من المطاعم السريعة إلى الفاخرة، في جميع أنحاء العالم. ووفقاً لموقع «ذا ستار»

يتبع العديد من الذواقة المسار الذي يرسمه لهم دليل ميشلان باعتباره خريطة طريق تقودهم عبر بعض المطاعم الأكثر ابتكاراً وفخامة في دبي.
والفخامة أمر عادي في الإمارة كما يشير مقال منشور في موقع صحيفة «ذا هيندو»، وذلك سواء في المأكولات التي تقدمها مطاعمها أو في الفنون المعروضة داخل فنادقها الفاخرة.
 
منحوتات ووصفات
ففي فندق «أنديغو دبي داون تاون» ذي الـ 5 نجوم يعرض الفنان المقيم في لوس أنجليس، رفيق أناضول، قطعة فنية متعددة الوسائط بعنوان «رياح دبي»، هي عبارة عن منحوتات ثلاثية الأبعاد من مجموعة بيانات سرعة الرياح ودرجات الحرارة المتغيرة في المدينة.
وعلى غرار «رياح دبي» المتغيرة، لا يرى المقال مستغرباً أن يكون مشهد الطعام في المدينة مرصعاً بنجوم الطهي أيضاً مع وصفات بمكونات ثمينة من جميع أنحاء العالم، وحيث مشهد الطهي تماماً مثل «رياح دبي» يتغير مع الدراما وجذب المواهب من كل مكان.
 
إرث عائلي
وعن دليل ميشلان الذي يستخدمه كثيرون لرسم مسار طعام الذواقة عبر المدينة، يشير المقال إلى مطعم «موون رايز» والذي يتسع لـ12 شخصاً فقط، حيث يشكل الطعام إرثاً عائلياً مع قصص يسردها الطاهي الشاب الفرنسي السوري، سليمان حداد، الذي نشأ في دبي عبر قائمة أطباقه.
يفتتح القائمة التي يصفها بـ «مطبخ دبي» بفطائره فوا غرا التي تمتلئ بمزيج مغذٍ من صلصة الأناناس والزعفران وشراب التمر مع زيت الفلفل السيشواني الصيني في مزيج ذكي من ناحية التقنية والمكونات، وهي تشكل مثالاً جيداً وراء فوزه بجائزة الشيف الشاب لعام 2022 من قبل دليل ميشلان ،مستوحياً من الطعام الذي تناوله في نشأته، يستمتع الطاهي بقائمة الطعام ويحصل على المكونات من جميع أنحاء الشرق الأوسط واليابان.
ويبدو أن فوا غرا ولحم الوايغو والكافيار من المجمعات الغذائية الأساسية في دبي للذواقة، وفقاً للمقال. وبالمقابل، يتوسط مطعم «11 وودفاير» الحائز على نجمة ميشلان، للشيف الماليزي السنغافوري أكمل أنور، النار داخل الفيلا الأنيقة المعاد توجيهها، حيث تم بناء المساحة حول مطبخ مفتوح تتصاعد منه الحرارة والطاقة، وتركز وصفاته على الأطباق البسيطة الشهية، حيث الخضار والأطعمة البحرية واللحوم المشوية على البلوط أو الجوز أو القش.
 
أسعار مقبولة
من بين وجهات الطهي التي يلفت إليها المقال، مطاعم تقدم طعاماً جيداً بأسعار معقولة وفق دليل ميشلان، كمطعم «3 فلس» الشهير الواقع في ميناء الصيد بالجميرا، حيث تختفي الصويا عن طاولات المطعم، ويصنع الشيف الياباني شون شروما أطباقاً متوازنة من دون بهارات، ما يتيح الاستمتاع بالأسماك الطازجة، وحيث الحلوى المميزة في المحل هي مثلجات مع رغوة الهيل.
كذلك يشير المقال إلى مطاعم أدرجت على لائحة ميشلان كمطعم «جونز دبي»، حيث الطاهي الصيني الكندي كالفين تشيونغ اشتهر بمطعمه الشهير «باستيان» الحائز على قاعدة جماهيرية هندية مخلصة لطبخه ونكهاته، وقد أطلق «جونز» في عام 2021 كتجربة طعام حديثة لكن القائمة تحن إلى الماضي مازجة النكهات الآسيوية مع أمريكا الشمالية مع خط هندي مميز يتخللها. كذلك يشير موقع «ذا هيندو» إلى «ميمي كاكوشي» المدرج على قائمة ميشلان الذي يحتضن بريق مدينة أوساطا المتأثرة بموسيقى الجاز في عشرينات القرن الماضي.
وتماشياً مع الأجواء يقدم الطعام الياباني مع تعديلات مدروسة في قائمة طعام باهظة الثمن تركز على المكونات الفاخرة، حيث تم تصميم كل طبق بعناية مع كوب من شاي الماتشا الدافئ في الختام.

تحتضن باقة من أفخر المطاعم العالمية والأساليب الابتكارية

الذواقة يتبعون دليل ميشلان إلى دبي

target1484228835347817661.jpg

يتبع العديد من الذواقة المسار الذي يرسمه لهم دليل ميشلان باعتباره خريطة طريق تقودهم عبر بعض المطاعم الأكثر ابتكاراً وفخامة في دبي.

شاهدت سيدة بريطانية زوجها المتوفى منذ عام 2014 في مقطع فيديو ترويجي لمطعم هندي، الأمر الذي تسبب لها في صدمة كبيرة.
ورأت لوسي واتسون زوجها هاري دوهرتي في الفيديو وهو يتناول الغداء، لتصاب بدهشة عارمة وتساؤلات لا تنقضي، وذلك حسبما أفاد موقع «مصراوي» الإخباري، نقلاً عن صحيفة «nypost».
ونشرت لوسي صور زوجها في التعليقات الخاصة على اللقطات الترويجية بصفحة مطعم  Spice Cottageفي ويست ساكس بإنجلترا.
وقالت السيدة البالغة من العمر 59 سنة: «شاهدتُ زوجي في الفيديو على الرغم من أنه توفي منذ 9 سنوات».
وردَّ المطعم عليها: «مرحباً لوسي، آسف لسماع هذا، سُجل الفيديو الأسبوع الماضي».
وتفاعل رواد التواصل الاجتماعي مع الفيديو الغامض الذي حصد مئات التعليقات دون حل هذا اللغز.

رغم وفاته قبل 9 سنوات.. سيدة تشاهد زوجها في فيديو ترويجي

شاهدت سيدة بريطانية زوجها المتوفى منذ عام 2014 في مقطع فيديو ترويجي.

يحتفي مطعم «تندور تينا» في فندق 25 أورز دبي وان سنترال بالتقاليد بأسلوب جديد. وتم تغيير توجه المطعم بعيداً عن المأكولات البريطانية الهندية والتركيز على أسلوب هندي معاصر، وقال مدير الطهي الإبداعي الشيف تريشا: كان اختيار التركيز على مزيج الأطباق الهندية خطوة جريئة من جانبنا، ونقدم الآن أطباقاً عريقة مع نكهة تندور تينا الخاصة. ويشكل فرن التندور القلب النابض للمكان ومحور إبداعاتنا.
وعن القائمة الجديدة، قال: نبدع نكهات جديدة بالنار والطهي العميق في فرن تندور تقليدي مع لمسة هندية معاصرة. وتتسم قائمتنا الجديدة بميزات صحية مع الحفاظ على الاستمتاع بالطعم الغني، لتتيح خيارات تستحق المشاركة على العشاء أو الغداء مع مكونات مختارة يومياً. ويتعاون تندور تينا مع بورجكت تشيوالا، وهو مشروع محلي للشاي على الطراز الهندي توج بعربة تقدم الشاي بأسلوب ممتع.

«تندور تينا» يحتفي بالتقاليد بأسلوب معاصر

target7959554622204118904.jpg

أصبح ريشي سوناك، الاثنين، رئيسا للوزراء في بريطانيا، ليكون أول مواطن من أصل هندي يصل إلى هذا المنصب.
وهذه هي المرة الثانية التي يتنافس فيها سوناك على منصب رئيس حزب المحافظين الحاكم في بريطانيا، بعدما تنافس في الصيف الماضي مع ليز تراس على شغل المنصب وبالتالي رئاسة الحكومة، إثر استقالة بوريس جونسون الذي حاصرته فضائح الحفلات إبان جائحة كورونا.
وفي المرة الأولى، فشل ريشي سوناك في السباق نحو زعامة الحزب، لكن إخفاق ليز تراس في تنفيذ خطتها الاقتصادية التي وعدت بها والاضطرابات التي أحدتثها في الأسواق، دفعتها إلى الاستقالة، ما جدد آمال سوناك في الوصول إلى الحكم مجددا.
وأصبح سوناك (42 عاما) أول بريطاني من عائلات المهاجرين الهنود يسكن في "10داونينغ ستريت"، ويدير حكومة بريطانيا التي احتلت بلاده في زمن "الإمبراطورية التي لا تغيب عنها الشمس" نحو 100 سنة، من منتصف القرن 19 حتى 1947.
من هو ريشي سوناك؟
ولد في عام 1980 في مدينة ساوثهامبتون في إنجلترا، وهو الابن الأكبر بين ثلاثة أبناء لوالديه القادمين من منطقة البنجاب في الهند.
وكان والده طبيب أسرة ووالدته تدير صيدلية، حيث كان يساعدها.
ودرس سوناك الابن في مدرسة عامة في إنجلترا، وكان أول طالب من أصل هندي يتولى تحرير صحيفة المدرسة.
وقال إن تجربته في تلك المدرسة أدت إلى إحداث تحول فكري وضعه على مسار مختلف.
ودرس سوناك السياسة والفلسفة والاقتصاد في جامعة أوكسفورد، حيث حصل على درجة البكالوريوس، وبعدها حصل على درجة الماجستير في إدارة الأعمال في جامعة ستانفورد في الولايات المتحدة. وهناك التقى بزوجته المستقبلية أكشاتا مورثي.
وبدأ سوناك حياته المهنية في بنك "غولدمان ساكس" كمحلل مالي، وبعدها انتقل إلى العمل في صناديق التحوط في عام 2006، عندما انضم إلى صندوق "تي سي آي"، المعروف بمتانة وضه المالي، وبعد 3 سنوات غادر هذا العمل ليعمل على تأسيس صندوق تحوط جديد.
بداية السياسة
وبعدها، بدأ الاقتصادي الشاب يبدي اهتماما بالسياسة.
وفي عام 2014، اختير سوناك ممثلا لحزب المحافظين في انتخابات البرلمان البريطاني عن دائرة ريتشموند في مقاطعة يوركشاير، وذلك قبل عام من الانتخابات العامة.
وبعيد دخوله مجلس العموم البريطاني، بدأ معركته السياسية الأولى وهي خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي التي عرفت بـ"البريكست".
وأيد سوناك مغادرة بريطانيا للاتحاد الأوروبي، معتبرا أن بلاده ستكون أكثر حرية وازدهارا بالخروج من التكتل.
وفاز فريقه في هذه المعركة، وفي عام 2018 عُيّن في الحكومة بمنصب صغير هو وزير الإسكان، ومع تراجع قوة تيريزا ماي في رئاسة الحكومة البريطانية، انضم سوناك إلى سياسيين آخرين في حزب المحافظين، حيث كتب الثلاثة مقالا في صحيفة "تلغراف" تدعم تولي جونسون لرئاسة الحزب والحكومة، بوصفه "منقذ المحافظين".
الصعود الكبير
وأثمر هذا الدعم لجونسون، إذ عيّنه الأخير في منصب كبير في وزارة المالية في يوليو 2019، وأصبح الساعد الأيمن لوزير المال حينها ساجد جاويد.
وأدى خروج وزير المالية من منصبه في عام 2020، إلى صعود ريشي سوناك الأكبر على الساحة السياسية، إذ أصبح وزيرا للمالية في فبراير 2020، قبيل حدوث جائحة كورونا.
وخلال أزمة الوباء، نال سوناك الثناء، بسبب خططه لدعم بقاء الشركات والوظائف واقفة على قدميها خلال 18 شهرا من الإغلاق.
وحينها، صار اسم سوناك مألوفا لدى الجمهور البريطاني، وكان ينظر إليه كثير من أعضاء حزب المحافظين على أنه خليفة جونسون، لكن لعنة الحفلات وسط الإغلاق طالته.
 
 مسار النخبة 
يأتي نجاح ريشي سوناك تتويجاً لصعوده السريع داخل حزب المحافظين. بعد خمس سنوات من انتخابه نائباً عن يوركشاير (شمال إنجلترا) في عام 2015، تبوأ منصب وزير المالية، قبيل ظهور كوفيد.
ثم حظي هذا المؤيد الكبير لبريكست بشعبية عبر توزيع مليارات الجنيهات الاسترلينية كمساعدات عامة خلال الوباء.
لكن ثروته التي جمعها خلال مسيرته المهنية في عالم المال ومن خلال زواجه من أكشاتا مورتي، ابنة الملياردير الهندي، أثارت أحياناً الضيق، في الوقت الذي كان فيه البريطانيون يشدون أحزمتهم. وعلى سبيل المثال الفيديو الذي يجري تداوله بانتظام وهو يقر ضاحكاً عندما كان شاباً بأن لا أصدقاء لديه من الطبقة العاملة.
في السنوات الأخيرة، أثارت ملابسه الباهظة والبالغة الأناقة وأسلوب حياته في فيلا فخمة في دائرته الانتخابية، الانتقاد.
أمام هذه الانتقادات، يروي هذا المعجب بسلسلة أفلام "ستار وورز" عن طيب خاطر قصة عائلته، وهي قصة نجاح كما يحلو للمحافظين أن يسموها.
وُلد ريشي سوناك في 12 مايو 1980 في ساوثهامبتون، على الساحل الجنوبي لإنجلترا، وهو الأبن الأكبر بين ثلاثة لطبيب عام وصيدلانية. هاجر أجداده المولودون في الهند أو من أصل هندي، من شرق إفريقيا إلى المملكة المتحدة في ستينات القرن الفائت.
قال خلال حملته الأخيرة "هاجرت عائلتي إلى هنا قبل 60 عامًا. (أمي) كانت تدير الصيدلية المحلية في ساوثهامبتون. هناك نشأت، في المتجر، وانا أوصل الأدوية. عملت نادلاً في مطعم هندي يقع في نهاية الشارع".
وأضاف "أنا هنا بفضل العمل الجاد والتضحية وحب والديِّ".
لكن سرعان ما انضم سوناك للنخبة من خلال الالتحاق بكلية وينشستر، وهي مدرسة داخلية مرموقة للبنين. ثم درس العلوم السياسية والفلسفة والاقتصاد في جامعة أكسفورد الشهيرة بإنكلترا وجامعة ستانفورد بالولايات المتحدة الأمريكية.
قبل دخوله المعترك السياسي، عمل في عالم المال، ولا سيما في غولدمان ساكس، وأسس شركته الاستثمارية الخاصة.

من هو ريشي سوناك أول رئيس من أصل هندي يقود بريطانيا؟

ينطلق غداً «أسبوع مطاعم دبي» ليقدم فرصة لجميع المقيمين والزوار في دبي لتذوق أفضل ما تقدمه المدينة خلال الموسم الخامس والعشرين من مفاجآت صيف دبي ويستمر حتى 28 أغسطس الجاري. ويجتمع 50 مطعماً فاخراً تحت مظلة «أسبوع مطاعم دبي» ليقدم كلّ منها قائمة طعام متميزة والعديد من تجارب المأكولات الفريدة للعائلة والأصدقاء.
ويقدم كل مطعم مشارك إفطاراً مقابل 69 درهماً، وغداء مؤلفاً من طبقين مقابل 95 درهماً، وعشاء من ثلاثة أطباق مقابل 150 درهماً، بالإضافة إلى قوائم طعام للأطفال تبدأ من 25 درهماً، شاملة زجاجة مياه مع الغداء والعشاء. ويعود «أسبوع مطاعم دبي» في دورته الثانية بالتعاون مع OpenTable الشريك الرسمي للحجوزات لهذا العام.
 
المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان
تشارك العديد من المطاعم المدرجة في دليل ميشلان الأول لدبي، والذي تم إطلاقه في يونيو، في «أسبوع مطاعم دبي». ومن ضمنها مطعمان تم إدراجهما في فئة Bib Gourmand نظراً لشهرتهما وتميزهما، تحت إشراف طهاة حائزين على جوائز ميشلان؛ وهما المطعم الفرنسي Brasserie Boulud في فندق سوفيتل ذا أوبليسك دبي، بإشراف دانيال بولود، المعروف بمطعمه Daniel في نيويورك والحائز على نجمتي ميشلان، في حين أن Indya by Vineet في منتجع وسبا لي رويال ميريديان بيتش بإشراف فينيت باتيا، أول طاهٍ هندي يتوج بنجمة ميشلان في مطعمه Rasoi في لندن.
ومن المطبخ الإيطالي، يشارك مطعم Fi’ila صاحب الإطلالة الخلابة من الطابق 70 في إس إل إس دبي هوتيل اند ريزيدنس في الخليج التجاري؛ ومنه إلى Goldfish، مطعم السوشي الياباني في غاليريا مول؛ وReif Japanese Kushiyaki في دار الوصل مول، وجميعها في دليل Bib Gourmand. وهناك مطعم Lowe في مبنى كوا كانفاس KOA Canvas، الذي يخدم منطقة البراري، والمعروف تبنيه مفهوم الاستدامة، ما أكسبه مكاناً ضمن فئة نجمة ميشلان الخضراء.
 
المطبخ الشرق أوسطي
لعشاق المأكولات الشرق أوسطية، يعد «أسبوع مطاعم دبي» فرصة رائعة لهم للاستمتاع بهذه النكهات المميزة في عدد من أفخم المطاعم ومنها مطعم النافورة في جميرا القصر، المعروف بأطباقه اللبنانية الشهيرة، وكذلك مطعم بشرى من بودا بار في فندق جروفينور هاوس دبي، الذي يقدم المزيد من الأطباق الشرق أوسطية. وسكة كافيه في سيتي ووك الذي يقدم أطباقاً عربية بلمسات هندية وإيرانية.
 
المطبخ الأوروبي
تشمل المطاعم المشاركة ضمن المطبخ الفرنسي الرائع كلاً من مطعم Bistro des Arts المطل على مياه مرسى دبي والذي يتميز بتنوع أطباقه، وهناك أيضاً مطعم Publique في سوق مدينة جميرا، بتصميمه المماثل للوجهات السياحية في جبال الألب. ولمن يهوى المطبخ الإيطالي، فعليه التوجه إلى مطعم Isola Ristorante دبي في نادي جزر جميرا، أو Vero في فندق هيلتون دبي ذا ووك، أو إلى Solo في رافلز دبي.
هذا بالإضافة إلى مطعم Mondoux في الشاطئ، جي بي آر وSkafos في كانوبي باي هيلتون دبي السيف بجوار خور دبي، بالإضافة إلى Maison Mathis في المرابع العربية، الذي يقدم لائحة متنوعة تشمل البيتزا المخبوزة على الحطب والعديد من النكهات الأوروبية الشهية. ويعتبر El Sur في ﻣﻨﺘﺠﻊ وﻣﺎرﻳﻨﺎ ويستن دبي شاطئ الميناء السياحي مكاناً مثالياً لعشاق المطبخ الإسباني. وللاستمتاع بنكهات تميل أكثر إلى العالمية، عليكم التوجه إلى مطعم هيل هاوس براسيري في نادي دبي هيلز للغولف. دبي.
 
المطبخ الآسيوي
يتخلل «أسبوع مطاعم دبي» الكثير من نكهات الشرق الأقصى ضمن قوائم طعام مقدمة من أشهر المطاعم مثل مطعم LOA في والدورف أستوريا دبي بالم جميرا الذي يقدم قائمة طعام آسيوية متنوعة، أما فيما يخص الطعام التايلاندي، يقدم كل من The Mango Tree في هيلتون دبي ذا ووك وThai Kitchen في بارك حياة دبي وPai Thai في جميرا تشكيلات شهية تناسب كل الأذواق.
ويقدم مطعم Lah-Lah في زعبيل هاوس ذا غرينز أطيب المأكولات الآسيوية، ويشارك The Noodle House في سوق مدينة جميرا أيضاً بفعاليات «أسبوع مطاعم دبي». وبالمثل، فإن مطعم Sui Mui في ﻣﻨﺘﺠﻊ ويستن دبي الميناء السياحي يركز على المأكولات الصينية واليابانية والآسيوية، في حين يقدم Taiko في فندق سوفيتيل دبي مفهومه الخاص للمطبخ الآسيوي المعاصر.
 
النكهات الحارة
ولعشاق التوابل الحارة فهي حاضرة بقوة خلال «أسبوع مطاعم دبي». لتقدم الخيارات المتنوعة في كل من مقهى Farzi Café في سيتي ووك ومول الإمارات الذي يتميز بمطبخه الهندي العصري، وVarq في منتجع وسبا تاج إكزوتيكا، النخلة دبي، الذي يتميز بأطباقه الهندية المعاصرة.
ويقدم مطعم Maya في منتجع وسبا لو رويال مريديان بيتش دبي، تجربة فاخرة للاستمتاع بأشهى المأكولات، كما يقدم مطعم La Tablita في فندق حياة ريجنسي دبي كريك هايتس أطباقه الكلاسيكية الفريدة ضمن أجوائه الرائعة. ويقدم مطعم Cartagena في فندق جي دبليو ماريوت ماركيز، الخليج التجاري، نكهات أمريكا اللاتينية الأصيلة، ولتجربة غير تقليدية ضمن أجواء الأمازون يمكنكم تجربة النكهات الغنية المعدة على طريقة مطعم Mama Zonia في الرصيف 7 في مرسى دبي. وبإمكانكم أيضاً الاستمتاع بما يقدمه مطعم كوبالا المكسيكي في مركز دبي المالي العالمي الذي يجلب «المذاق الحقيقي للمكسيك» للرواد.
 
الجاستروبوب
جلسات وأجواء عائلية ممتعة لتجربة طعام فريدة من نوعها. The Dhow and Anchor في جميرا بيتش هوتيل؛ The Duck Hook في نادي دبي هيلز للغولف. دبي؛ Roaring Rabbit في منتجع وسبا تاج إكزوتيكا النخلة دبي؛ وThe Nine في فندق سوفيتل دبي ذا أوبليسك، وجميعها يقدم المذاقات المتنوعة والفريدة للمطبخ البريطاني الكلاسيكي. ويقدم Geales في منتجع وسبا لو رويال مريديان بيتش دبي البرغر وشرائح اللحم فضلاً عن الخيارات المتنوعة لأطباق الأسماك الطازجة. كما يقدم وير هاوس Warehouse في فندق ومركز مؤتمرات لو ميريديان دبي بالقرب من مطار دبي الذي يشتهر بالمأكولات البحرية اللذيذة وشرائح اللحم والإطلالات الرائعة.
ويقدم مطعم Weslodge Saloon بفرعيه في كل من سيتي ووك، وفي الطابق 68 من فندق جيه دبليو ماريوت ماركيز الخليج التجاري، أطباقه المميزة والموقعة بلمسة أمريكية أنيقة، كما يمكن الاستمتاع بكل ما يقدمه مقهى Belgian Beer بأفرعه في سوق مدينة جميرا، وفي جراند ميلينيوم دبي في البرشاء، وكراون بلازا دبي فستيفال سيتي. ويشارك Wavehouse في أتلانتس دبي أيضاً، بإتاحة صالة البولينغ، وتجربة ركوب الأمواج، وغيرها من الألعاب لرواد المطعم.
 
تجارب مختلفة
ويقدم «أسبوع مطاعم دبي» العديد من التجارب الحصرية. حيث يقدم مطعم 21 Grams المطعم البلقاني الوحيد في دبي بموقعه في مايان مول أطباقه الفريدة للذواقة والباحثين عن تجربة مختلفة، كما يمكن تجربة مطعم AMG Kaffeehaus في سيتي ووك حيث الديكور المستوحى من سيارات مرسيدس. وللحصول على وجبة خفيفة مستوحاة من الأفلام في Theatre Café في دور سينما فوكس مول الإمارات، أو North 28 بالقرب من سكي دبي، حيث قائمة أطباق عالمية وإطلالات حصرية.
وهناك أكثر من بوفيه في Palm Kitchen في تاج إكزوتيكا النخلة دبي، بينما يشتهر Social Company في زعبيل هاوس ذا غرينز، و Bounty Beets في فندق ومركز مؤتمرات لو ميريديان دبي بخيارات الطعام الصحي والأطباق النباتية والخالية من الغلوتين.
وقد أعدت مؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة برنامجاً صيفياً حافلاً بالبهجة والمرح في جميع أنحاء المدينة بمناسبة اليوبيل الفضي لمفاجآت صيف دبي، في الفترة من 1 يوليو حتى 4 سبتمبر 2022. ويمكن الاطلاع على الأجندة الكاملة للفعاليات عبر الموقع الإلكتروني mydss.ae و@CelebrateDubai و@StyledbyDubai على منصات التواصل الاجتماعي.
وتلقى «مفاجآت صيف دبي» دعماً من الراعي الرئيسي بطاقة ماستركارد راك بنك والشركاء الاستراتيجيين؛ مجموعة الفطيم (دبي فستيفال سيتي مول وفستيفال بلازا)، السيف، مجموعة الزرعوني (ميركاتو)، مجموعة عبد الواحد الرستماني، بلوواترز، سيتي ووك، مركز دبي المالي العالمي، طيران الإمارات، إينوك، اتصالات، لا مير، ماجد الفطيم (مول الإمارات، سيتي سنتر مردف، سيتي سنتر ديرة)، نخيل مول (ابن بطوطة مول، ذي بوينت، نخيل مول، سوق التنين 2)، ذا بييتش، وذا أوتلت فيليدج.

ينطلق غداً مع مفاجآت صيف دبي ليقدم فرصة لجميع المقيمين والزوار

50 مطعماً تستعرض تجاربها تحت مظلة «أسبوع مطاعم دبي»

ينطلق غداً «أسبوع مطاعم دبي» ليقدم فرصة لجميع المقيمين والزوار في دبي لتذوق أفضل ما تقدمه المدينة خلال الموسم الخامس والعشرين من مفاجآت صيف دبي ويستمر حتى 28 أغسطس الجاري.

يعود أسبوع مطاعم دبي ليقدم فرصة لجميع المقيمين والزوار في دبي لتذوق أفضل ما تقدمه المدينة خلال الموسم الخامس والعشرين من مفاجآت صيف دبي ابتداءً من 12 وحتى 28 أغسطس. ويجتمع 50 مطعماً فاخراً تحت مظلة أسبوع مطاعم دبي ليقدم كلّ منها قائمة طعام متميزة والعديد من تجارب المأكولات الفريدة للعائلة والأصدقاء.
ويقدم كل مطعم مشارك إفطاراً مقابل 69 درهماً، وغداء مؤلفاً من طبقين مقابل 95 درهماً، وعشاء من ثلاثة أطباق مقابل 150 درهماً، بالإضافة إلى قوائم طعام للأطفال تبدأ من 25 درهماً، شاملة زجاجة مياه مع الغداء والعشاء. ويعود أسبوع مطاعم دبي في دورته الثانية بالتعاون مع OpenTable الشريك الرسمي للحجوزات لهذا العام.
مطاعم نجمة ميشلان
تشارك العديد من المطاعم المدرجة في دليل ميشلان الأول لدبي، والذي تم إطلاقه في يونيو، في أسبوع مطاعم دبي. ومن ضمنها مطعمان تم إدراجهما في فئة Bib Gourmand نظراً لشهرتهما وتميزهما، تحت إشراف طهاة حائزين جوائز ميشلان؛ وهما المطعم الفرنسي Brasserie Boulud في فندق سوفيتل ذا أوبليسك دبي، بإشراف دانيال بولود، المعروف بمطعمه Daniel في نيويورك والحائز نجمتي ميشلان، في حين أن Indya by Vineet في منتجع وسبا لي رويال ميريديان بيتش بإشراف فينيت باتيا، أول طاهٍ هندي يتوج بنجمة ميشلان في مطعمه Rasoi في لندن.
ومن المطبخ الإيطالي، يشارك مطعم Fi’ila صاحب الإطلالة الخلابة من الطابق 70 في إس إل إس دبي هوتيل اند ريزيدنس في الخليج التجاري؛ ومنه إلى Goldfish، مطعم السوشي الياباني في غاليريا مول؛ وReif Japanese Kushiyaki في دار الوصل مول، وجميعها في دليل Bib Gourmand. وهناك مطعم Lowe في مبنى كوا كانفاس KOA Canvas، الذي يخدم منطقة البراري، والمعروف بتبنيه مفهوم الاستدامة، ما أكسبه مكاناً ضمن فئة نجمة ميشلان الخضراء.
المطبخ الشرق أوسطي
لعشاق المأكولات الشرق أوسطية، يعد أسبوع مطاعم دبي فرصة رائعة لهم للاستمتاع بهذه النكهات المميزة في عدد من أفخم المطاعم ومنها مطعم النافورة في جميرا القصر، المعروف بأطباقه اللبنانية الشهيرة، وكذلك مطعم بشرى من بودا بار في فندق جروفينور هاوس دبي، الذي يقدم المزيد من الأطباق الشرق أوسطية. وسكة كافيه في سيتي ووك الذي يقدم أطباقاً عربية بلمسات هندية وإيرانية.
المطبخ الأوروبي
تشمل المطاعم المشاركة ضمن المطبخ الفرنسي الرائع كلاً من مطعم Bistro des Arts المطل على مياه مرسى دبي والذي يتميز بتنوع أطباقه، وهناك أيضاً مطعم Publique في سوق مدينة جميرا، بتصميمه المماثل للوجهات السياحية في جبال الألب. ولمن يهوى المطبخ الإيطالي، فعليه التوجه إلى مطعم Isola Ristorante دبي في نادي جزر جميرا، أو Vero في فندق هيلتون دبي ذا ووك، أو إلى Solo في رافلز دبي.
هذا بالإضافة إلى مطعم Mondoux في الشاطئ، جي بي آر وSkafos في كانوبي باي هيلتون دبي السيف بجوار خور دبي، بالإضافة إلى Maison Mathis في المرابع العربية، الذي يقدم لائحة متنوعة تشمل البيتزا المخبوزة على الحطب والعديد من النكهات الأوروبية الشهية. ويعتبر El Sur في ﻣﻨﺘﺠﻊ وﻣﺎرﻳﻨﺎ ويستن دبي شاطئ الميناء السياحي مكاناً مثالياً لعشاق المطبخ الإسباني. وللاستمتاع بنكهات تميل أكثر إلى العالمية، عليكم التوجه إلى مطعم هيل هاوس براسيري في نادي دبي هيلز للجولف. دبي.
المطبخ الآسيوي
يتخلل أسبوع مطاعم دبي الكثير من نكهات الشرق الأقصى ضمن قوائم طعام مقدمة من أشهر المطاعم مثل مطعم LOA في والدورف أستوريا دبى بالم جميرا الذي يقدم قائمة طعام آسيوية متنوعة، أما في ما يخص الطعام التايلاندي، فيقدم كل من The Mango Tree في هلتون دبي ذا ووك وThai Kitchen في بارك حياة دبي وPai Thai في جميرا تشكيلات شهية تناسب كل الأذواق.
ويقدم مطعم Lah-Lah في زعبيل هاوس ذا غرينز أطيب المأكولات الآسيوية، ويشارك The Noodle House في سوق مدينة جميرا أيضاً بفعاليات أسبوع مطاعم دبي. وبالمثل، فإن مطعم Sui Mui في ﻣﻨﺘﺠﻊ ويستن دبي الميناء السياحي يركز على المأكولات الصينية واليابانية والآسيوية، في حين يقدم Taiko في فندق سوفيتيل دبي مفهومه الخاص للمطبخ الآسيوي المعاصر.
النكهات الحارة
ولعشاق التوابل الحارة فهي حاضرة بقوة خلال أسبوع مطاعم دبي. لتقدم الخيارات المتنوعة في كل من مقهى Farzi Café في سيتي ووك ومول الإمارات الذي يتميز بمطبخه الهندي العصري، وVarq في منتجع وسبا تاج إكزوتيكا، النخلة دبي، الذي يتميز بأطباقه الهندية المعاصرة.
ويقدم مطعم Maya في منتجع وسبا لو رويال مريديان بيتش دبي، تجربة فاخرة للاستمتاع بأشهى المأكولات، كما يقدم مطعم La Tablita في فندق حياة ريجنسي دبي كريك هايتس أطباقه الكلاسيكية الفريدة ضمن أجوائه الرائعة. ويقدم مطعم Cartagena في فندق جي دبليو ماريوت ماركيز، الخليج التجاري، نكهات أمريكا اللاتينية الأصيلة، ولتجربة غير تقليدية ضمن أجواء الأمازون يمكنكم تجربة النكهات الغنية المعدة على طريقة مطعم Mama Zonia في الرصيف 7 في مرسى دبي. وبامكانكم أيضاً الاستمتاع بما يقدمه مطعم كوبالا المكسيكي في مركز دبي المالي العالمي الذي يجلب المذاق الحقيقي للمكسيك للرواد.
الجاستروبوب
جلسات وأجواء عائلية ممتعة لتجربة طعام فريدة من نوعها. The Dhow and Anchor في جميرا بيتش هوتيل؛ The Duck Hook في نادي دبي هيلز للجولف. دبي؛ Roaring Rabbit في منتجع وسبا تاج إكزوتيكا النخلة دبي؛ وThe Nine في فندق سوفيتل دبي ذا أوبليسك، وجميعها يقدم المذاقات المتنوعة والفريدة للمطبخ البريطاني الكلاسيكي. ويقدم Geales في منتجع وسبا لو رويال مريديان بيتش دبي البرغر وشرائح اللحم فضلاً عن الخيارات المتنوعة لأطباق الأسماك الطازجة. كما يقدم وير هاوس Warehouse في فندق ومركز مؤتمرات لو ميريديان دبي بالقرب من مطار دبي الذي يشتهر بالمأكولات البحرية اللذيذة وشرائح اللحم والإطلالات الرائعة.
ويقدم مطعم Weslodge Saloon بفرعيه في كل من سيتي ووك، وفي الطابق 68 من فندق جيه دبليو ماريوت ماركيز الخليج التجاري، أطباقه المميزة والموقعة بلمسة أمريكية أنيقة، كما يمكن الاستمتاع بكل ما يقدمه مقهى Belgian Beer بأفرعه في سوق مدينة جميرا، وفي جراند ميلينيوم دبي في البرشاء، وكراون بلازا دبي فستيفال سيتي. ويشارك Wavehouse في أتلانتس دبي أيضاً، بإتاحة صالة البولينغ، وتجربة ركوب الأمواج، وغيرها من الألعاب لرواد المطعم.
تجارب مختلفة
ويقدم أسبوع مطاعم دبي العديد من التجارب الحصرية. حيث يقدم مطعم 21 Grams المطعم البلقاني الوحيد في دبي بموقعه في مايان مول أطباقه الفريدة للذواقة والباحثين عن تجربة مختلفة، كما يمكن تجربة مطعم AMG Kaffeehaus في سيتي ووك حيث الديكور المستوحى من سيارات مرسيدس. وللحصول على وجبة خفيفة مستوحاة من الأفلام في Theatre Café في دور سينما فوكس مول الإمارات، أو North 28 بالقرب من سكي دبي، حيث قائمة أطباق عالمية وإطلالات حصرية.
وهناك أكثر من بوفيه في Palm Kitchen في تاج إكزوتيكا النخلة دبي، بينما يشتهر Social Company في زعبيل هاوس ذا غرينز، و Bounty في فندق ومركز مؤتمرات لو ميريديان دبي بخيارات الطعام الصحي والأطباق النباتية والخالية من الغلوتين.
وقد أعدت مؤسسة دبي للمهرجانات والتجزئة برنامجاً صيفياً حافلاً بالبهجة والمرح في جميع أنحاء المدينة بمناسبة اليوبيل الفضي لمفاجآت صيف دبي، في الفترة من 1 يوليو حتى 4 سبتمبر 2022. ويمكن الاطلاع على الأجندة الكاملة للفعاليات عبر الموقع الإلكتروني mydss.ae و@CelebrateDubai و@StyledbyDubai على منصات التواصل الاجتماعي.
وتلقى مفاجآت صيف دبي دعماً من الراعي الرئيس بطاقة ماستركارد راك بنك والشركاء الاستراتيجيين؛ مجموعة الفطيم (دبي فستيفال سيتي مول وفستيفال بلازا)، السيف، مجموعة الزرعوني (ميركاتو)، مجموعة عبدالواحد الرستماني، بلوواترز، سيتي ووك، مركز دبي المالي العالمي، طيران الإمارات، إينوك، اتصالات، لا مير، ماجد الفطيم (مول الإمارات، سيتي سنتر مردف، سيتي سنتر ديرة)، نخيل مول (ابن بطوطة مول، ذي بوينت، نخيل مول، سوق التنين 2)، ذا بييتش، وذا أوتلت فيليدج.

بعروض مميزة في 50 من أرقى مطاعم المدينة

«أسبوع مطاعم دبي» يعود مع مهرجان مفاجآت الصيف

يشتهر شارع بادينجتون المركزي في أكسفورد بمطعم الكباب الهندي الشهير، والذي يُصنّف من أفضل المطاعم.
يشمل العملاء الطلاب الجامعيين، وسائقي سيارات الأجرة، وعمال الورديات، وآخرين.
ومع أنه من المطاعم رقم 1 في جميع النواحي، فإن مستقبل Indian Home Diner في خطر، بحسب موقع "أستراليا بالعربي".
فقبل شهرين، رُفض طلبه بأن يبقى مُتاحاً حتى الساعة 3 صباحاً، وأجبروه على الإغلاق في منتصف الليل، لذا فإنه في حال لم يلتزم بالقواعد فسيواجه غرامة قدرها 6000 دولاراً عن كل ليلة يفتح فيها المطعم بعد منتصف الليل.
 كما أنه تلقى شكاوى من أحد سكان شارع أكسفورد لتسببه بضوضاء، ثم تصاعدت مع تهديدات السكان أنهم سيُغلقون المتجر.
في سياق ذلك، أدّى تخفيض العمل لمدة ست ساعات شاودر، مدير المطعم، منذ يوم الجمعة الماضي، إلى خسارة تُقدر بـ 4000 دولار إلى 5000 دولار في المبيعات.
وبما أن معظم عملاء المطعم من الشباب والطلاب، حافظ السيد شودري حتى يومنا هذا على كباب الطالب الخاص بـ 7 دولارات، بالرغم من ارتفاع الأسعار والتضخم الحاصل بقيت أسعاره مقبولة.
بالنسبة للعملاء العاديين، تتراوح المأكولات الشهية من 8.90 دولار إلى 14 دولار مقابل كباب جبن جامبو بالثوم – وهو عرض ضخم يأتي مع صلصة الكاري، و 2 من قطع الدجاج.

أشهر مطعم كباب هندي في سيدني مهدد بالإغلاق

يشتهر شارع بادينجتون المركزي في أكسفورد بمطعم الكباب الهندي الشهير، والذي يُصنّف من أفضل المطاعم.

يدعو فندق كمبينسكي مول الإمارات سكان دولة الإمارات وزوارها إلى التلذذ بالمأكولات الشرق أوسطية الأصيلة والاستمتاع بقضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء. ومن الأجواء الحصرية في شاليهات آسبن الخاصة بالفندق إلى قوائم الطعام اللذيذة في خيمة أوليا للإفطار والسحور، يقدم كمبينسكي مول الإمارات لزواره مجموعة متميزة من التجارب في مجموعة من الأماكن المريحة والفاخرة.
 
شاليهات آسبن
 
يمكن للضيوف الانطلاق إلى واحد من شاليهات آسبن في فندق كمبينسكي مول الإمارات، والتي تتميز بموقع رائع مع إطلالة على منتجع سكي دبي، والاستمتاع بمزيج خاص من التقاليد والأناقة أثناء تناول الإفطار مع الأحبة والأصدقاء. ويقدم الطاهي الخاص للضيوف مجموعة فاخرة من المأكولات والمشروبات من منطقة الشرق الأوسط تشمل الجلاب والتمر هندي بالإضافة إلى شوربة العدس الشرقية والمقبلات الساخنة والباردة. وتشمل الأطباق الرئيسية مقلوبة الدجاج الشهية ولفائف مسخن الدجاج والمشاوي المشكلة. ويمكن للضيوف الاستمتاع بتشكيلة مختارة من الحلويات اللذيذة تشمل الفواكه الطازجة والقطايف بالجبنة وكنافة الجبنة والبوظة بالمستكة وغيرها الكثير.
 
كونفيرنس
 
يمكن لزملاء العمل الاجتماع في إفطار الشركات خلال شهر رمضان في كونفيرنس بفندق كمبينسكي مول الإمارات للاستمتاع بصوت الألحان التقليدية والأجواء الجذابة مع خيارين لقائمة الطعام. ويمكن للضيوف بدء وجبة الإفطار الخاصة بهم من خلال المشروبات الرمضانية مثل الفيمتو والجلاب بالإضافة إلى أنواع مختلفة من التمور مثل المجدول والعجوة. وبعد ذلك، يمكن للضيوف الاستمتاع بتشكيلة من المقبلات والأطباق الرئيسية مثل الفتوش وبابا غنوج والكبة المقلية ورقاق الجبنة وطاجن الدجاج والأرز باللحم البقري وفتة الدجاج وغيرها الكثير. وسيشمل بوفيه الإفطار أيضاً محطة للمعجنات العربية والحلويات التي تقدم يومياً مثل الكنافة الناعمة والخشنة وأم علي وكعك ريد فيلفيت وإكلير توت العليق.
 
إفطار وسحور أوليا
 
يقدم مطعم أوليا المتخصص في المأكولات الشامية الأصيلة، مجموعة من الأطباق الرائعة من المطبخ مباشرةً على الإفطار خلال شهر رمضان، بالإضافة إلى محطات الطهي الحي والمشاوي الطازجة، حيث يمكن للضيوف صنع ذكريات لا تُنسى في أجواء أوليا المميزة. يصاحب أجواء الإفطار صوت عزف العود الرائع الذي سيعيد الضيوف إلى ذكرياتهم الغالية في المنزل خلال شهر رمضان المبارك مع الألحان التي لا تُنسى.
كما يمكن للضيوف الاستمتاع بتجربة سحور رائعة في الأجواء الهادئة لمطعم أوليا مع الاختيار من بين مجموعة غنية من الأطباق الشرق أوسطية المثالية من قائمة الطعام الانتقائية، والاستمتاع بصحبة العائلة والأصدقاء بموسيقى العود التقليدية حتى الساعات الأولى من الصباح. وتقدم قائمة الطعام الانتقائية الخاصة بالسحور مجموعة مختارة من المقبلات الباردة مثل الحمص والمتبل والمقبلات الساخنة مثل تشكيلة الصاج والمناقيش بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية الشهية مثل المنسف مع اللحم وشاورما الدجاج. وتشمل القائمة مجموعة من الحلويات الشرق أوسطية اللذيذة، بما في ذلك عيش السرايا وكرابيج حلب وحلاوة الجبن وغيرها.
ويفخر فندق كمبينسكي مول الإمارات بتقديم التجارب المبتكرة لضيوفه، ويشكل وجهة مثالية للضيوف من رجال الأعمال والسائحين في مدينة دبي الصاخبة. ومن خلال موقعه المثالي في قلب المدينة، وعلى بعد مسافة قصيرة من وسط المدينة، واتصاله المباشر بمول الإمارات، مركز التسوق الحائز على عدة جوائز، يمكن لضيوف الفندق الاستمتاع بتجربة عالمية للتسوق وتناول الطعام والترفيه. ويضم الفندق 392 غرفة وجناحاً من الأكثر تميزاً وأناقة على مستوى المنطقة، مع 20 شاليه مذهلاً من آسبن تجمع بين الرمال والثلج وتوفر إطلالات خلابة على الخليج العربي من ناحية والمنحدر الثلجي لمنتجع سكي دبي من ناحية أخرى. ويقدم الفندق أربعة مفاهيم مذهلة تشمل خيارات متنوعة للمأكولات والمشروبات، بالإضافة إلى مسبح داخلي وملعب للتنس وسبا سينساسيا لمساعدة الضيوف على الشعور بالراحة والاسترخاء.
تأسست مجموعة فنادق كمبينسكي في عام 1897، وهي أقدم مجموعة للفنادق الفاخرة على مستوى أوروبا. وتمتلك المجموعة إرثاً غنياً من الخدمات الفندقية المثالية والضيافة الرائعة بالإضافة إلى تميز المباني التابعة لها.
وتدير علامة كمبينسكي الآن 73 فندقاً فئة خمس نجوم في 30 دولة، وتواصل المجموعة إضافة فنادق جديدة في أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا وآسيا. ويعكس كل فندق قوة ونجاح علامة كمبينسكي وإرثها الغني. وتضم محفظة العلامة مجموعة من المباني التاريخية البارزة.
وتشمل محفظة كمبينسكي مجموعة من الفنادق الحاصلة على جوائز والتي تعكس نمط الحياة الحضري، بالإضافة إلى المنتجعات المتميزة والمساكن المرموقة التي تتميز كل منها بالجودة المتوقعة من قبل ضيوف كمبينسكي مع الحفاظ على التقاليد الثقافية لكل موقع. وتعد كمبينسكي أحد الأعضاء المؤسسين للتحالف العالمي للفنادق، وهو أكبر تحالف في العالم للعلامات التجارية الفندقية المستقلة، والذي احتفل بالذكرى العاشرة لتأسيسه في عام 2014.

كمبينسكي مول الإمارات يقدم مجموعة من التجارب الفريدة لزواره

يدعو فندق كمبينسكي مول الإمارات سكان دولة الإمارات وزوارها إلى التلذذ بالمأكولات الشرق أوسطية الأصيلة والاستمتاع بقضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء.

من بوفيه الإفطارات التقليدية إلى الإقامات المريحة وعلاجات العافية والسبا التي تعيد النشاط، يقدّم فندق قصر الإمارات - أبوظبي باقة متنوّعة من العروض في المطاعم، وعروض الإقامة، ونشاطات اللياقة البدنية والعافية طوال شهر رمضان المبارك.
وهناك عروض خاصة بالإقامة والمطاعم في رمضان، حيث يحصل الضيوف على خصم بنسبة 20% على أفضل الأسعار المتاحة عند حجز الغرفة الأولى، وبنسبة 25% على الغرفة الثانية، وهو عرض مثالي للعائلات الكبيرة.
وتتنوع خيارات الإفطار والسحور في قصر الإمارات بين مطعم فاندوم والغازيبو الشرقي في خيمة تتميّز بأنماط إسلامية هندسية وديكور أنيق من الساعة 9:00 مساءً وحتى الساعة 2:00 فجراً. وللاستمتاع بالمذاقات الإيطالية الأصيلة على الإفطار هناك مطعم تاليا من أنطونيو غويدا. ويقدم الكافيه بجوار النافورة أشهى المأكولات العالمية بلمسات عربية. وفي باربيكيو القصر فإن رائحة الطعام المشوي لا تُقاوم. ويقدم هاكاسان قائمة طعام خاصّة خلال الشهر الفضيل. وهناك مرتابان للراغبين في إفطار هندي النكهة. وفي ردهة بريز يمكن الاستمتاع بتناول الطعام في الهواء الطلق. كما تتوفر خدمات الوجبات الجاهزة والتوصيل للمنازل.
وبالنسبة لنشاطات الصحة والعافية يقدم سبا قصر الإمارات جلسات التدليك الخاصّة في ملاذ من الفخامة.

باقة من العروض الخاصة في «قصر الإمارات» أبوظبي

target2186901391589765595.jpg

لحوم الأحصنة في جناح كازاخستان، شياشي شاوانموشي (كاسترد البيض البارد) في جناح اليابان، وكرات السجق البرتغالية، وعصائر فيجوا الغنية بمضادات الأكسدة في جناح نيوزيلندا، والكافيار الثمين من السويد، هي من بين أكثر الأطباق غرابة التي لا تفوّت في إكسبو 2020 دبي. 
  
أدريفت برغر بار
سيكون أفضل خيار لعشاق الكراميل المملح هو أن يختتموا تجربة تذوقهم للأطعمة في "أدريفت برغر بار" مع الشوكولاتة وحلوى كراميل الميسو، وهي حلوى شهية يضاف إليها ملح من عجينة الميسو، ما يزيد من المذاق الحلو فيها مع أومامي المعروفة باسم "النكهة الخامسة". 
  
أكلات
لتذوق النكهات اللبنانية الأصيلة، على الزوار التوجه إلى "أكلات"، حيث يمكنهم البدء بتناول الكشك، وهي وجبة تقليدية جدا يصنعها القرويون اللبنانيون كل عام مع البرغل وحليب الماعز مع نهاية الصيف كجزء من شروط فصل الشتاء. حيث يُفرك البرغل الخشن بالحليب ويُترك ليختمر بضعة أيام قبل أن يجف تحت أشعة الشمس لعدة أيام أخرى. ويقدم في "أكلات" إلى جانب الأطباق الغنية بالنكهات الأصيلة مع البصل والطماطم. 
  
صالة الكيبولان الأفريقية لتناول الطعام
يمكن للزوار تذوق الشرائح الطرية مع فطائر النعام المشوية المغطاة بالجبن والمقدمة على خبز موز الجنة المقلي في "صالة الكيبولان الأفريقية" وتناول الأطعمة المفعمة بالنكهات والمواد الغذائية الغنية، حيث يُعرف لحم النعام بصفته واحدا من أكثر اللحوم الخفيفة في الأسواق ما يجعل الشرائح خليطا متوازنا ومثاليا بين العناصر الغذائية. 
  
الفروانية
"إيغ دوسا" (فطيرة البيض)، وهو طبق هندي شعبي من جنوب الهند مغطى بالبيوزا التقليدية (فطيرة رقيقة أو كريب) مع البيض والتوابل، وهو الخيار المثالي لتناول وجبة فطور غنية بالبروتين والتي من شأنها تهيئة متناوليها لليوم. يقدم مطعم "الفروانية" الفطيرة على شكل عين الثور وتتميز بكونها مقرمشة ورقيقة. 
  
أرابيان تي هاوس
الطبق المفضل في الشرق الأوسط في مطعم "أرابيان تي هاوس"، هو طبق كبدة اللحم البقري الطازجة، وتقدم مقلية مع البصل والبطاطس والطماطم ومتبّلة بالبهارات وعصير الليمون. ويقدم معه السلطة العربية والحمص وخبز التنور- وهو خبر عراقي تقليدي مخبوز في فرن التنور. 
  
جناح أستراليا
يقدم جناح أستراليا للمهتمين بصحتهم الماتشا الملونة والمغذية، والشمندر أو الكركم لاتيه ساخنا أو باردا. أما بالنسبة لهؤلاء الذين يبحثون عن شيء آخر لطيف، فيمكنهم التمتع بمذاق "تيم تام فريك شيك" وهو ميلك تشيك الفانيلا المثلج مع الميلو والبسكويت المفضل في أستراليا (تيم تامز). 
  
جناح النمسا
إذا كان طبق"فينر شنيتزل فوم كالب ميت كارتوفيلزالات" (شرائح لحم العجل مع سلطة البطاطس) في جناح النمسا يبدو شهيا لدرجة أنه قد يُؤكل بقضمة واحدة فهذا لأنه كذلك. طبق شريحة لحم العجل المقلية والذهبية الشهية – لحم العجل المطحون ناعما، المجروش في فتات الخبز – يقدم مع سلطة البطاطس القادمة من فيينا. 
  
جناح البرازيل
قائمة الأطباق التي يتخصص فيها الطهاة في المطبخ البرازيلي كبيرة مثل اسم الطبق نفسه. باتو نو توكوبي (بطة بصلصة توكوبي)، وهو طبق أصيل من بيليم، بوابة منطقة الأمازون السفلى في البرازيل. تتكون من البط المطهي مع الريحان (الريحان البري الأمازوني)، والطماطم والبصل، ثم يُحمّص البط ويُطهى مع صلصة توكوبي (عصير أصفر مستخرج من الكسافا) وجامبو (نبات مورق بخصائص مخدرة، ويقدم مع الأرز). يُحّضر هذا الطبق ويجري تناوله بشكل تقليدي مرة واحدة في السنة، وذلك أثناء احتفالات "سيريو دي نزاري". 
  
القاهرة 30
يمكن للباحثين عن خيار مريح ومُشبع بسعر معقول تجربة حساء مطعم القاهرة 30 المقدم مع اللحم والخبز المحمص بالجبن مقابل 35 درهما إماراتيا.
جناح تشيلي
الذرة هي عنصر أساسي في الطعام التشيلي، خاصة في أشهر الصيف عندما تكون الذرة الطازجة متوفرة بكثرة. يبرع جناح تشيلي في الاستفادة من هذه الحبوب البسيطة في إعداد طبق الباستيل دي تشوكلو، وهي اليخنة الأصلية التي تضم الدجاج والبصل والثوم والكمون والملح والفلفل، وتُزَيَن بالذرة والريحان المهروس.
جناح كولومبيا
في جناح الدولة الواقعة في أمريكا الجنوبية، والتي تنتج أكثر من 400 نوع من الثمار طوال العام، وتعد مُصَّدِرا مهما للثمار المجلوبة من الخارج (الثمار التي تُزرَع خارج موطنها)، يُمكن للزوار الاستمتاع بتناول مثلجات فاكهة القشطة المنعشة. وتتميز الفاكهة الخضراء الشائكة (القشطة) بقوام دهني ونكهة قوية، وغالبا ما يُقارَن طعمها بالأناناس أو الفراولة مع لمسة من الفانيليا، وهي غنية بفيتامين سي.
جناح الدنمارك 
تثير مشروبات الجرافيتي موكتيل غير الكحولية حماس زوار الجناح، ويمكنهم طبع صورة أشجار النخيل المزينة بالتمر، أو شعار إكسبو 2020 دبي، أو صورة طبق الأصل تقريبا من وجوههم، التي تُصمَم بعناية ودراية فنية أعلى مشروبات الموكتيل الرائعة في جناح الدنمارك الواقع في منطقة التنقل.
جناح إستونيا
تعد شطيرة السلمون المدخن البارد المعدة من الخبز الأسود في جناح إستونيا أحد أكثر الشطائر لذة في إكسبو 2020 دبي. وتستمد الشطيرة لونها من طحين الشعير الداكن، ويُحضَر طحين الشطيرة من إستونيا ويخبز طازجا كل يوم.
جناح ألمانيا
طبق هايسي ليبا، ويُتَرجم اسمه بالعربية إلى "الحب الدافيء"، هو مزيج حالم من توت العليق الساخن والمثلجات الباردة الغارقة في صلصة الكرز الساخنة، أحد أشهر أطباق التحلية في جناح ألمانيا، وهو مثالي للتحلية بعد تناول شريحة من نقانق اللحم البقري (بيف كاريورست)، وهو أحد أطباق الشارع الألمانية المميزة.
جناح الهند
يمكن للزوار في مطعم بومباي براسيري، الواقع في جناح الهند، تذوق طبق مارتابان كا ميت، الذي يعود إلى شمال الهند؛ وهو طبق شهي من قطع لحم الضأن الطرية المطبوخة في التوابل اللاذعة طوال ليلة كاملة، والمطهية على نار هادئة في مارتابان؛ وهو وعاء فخاري تقليدي من الهند.
جناح اليابان
يوجد بالجناح طبق شياشي شاوانموشي، وهي مقبلات لذيذة من قلب المطبخ الياباني، وتتكون من مزيج البيض البارد مع القشطة أو الحليب المطهي على البخار في وعاء صغير مع الروبيان والمحار الصدفي وعجين السمك وبطارخ السلمون، وهي وليمة تشتهيها العين والفم، حيث يمكن للزوار العثور على هذا المزيج الياباني اللذيذ في مطعم سوشيرو بالجناح.
جناح كازاخستان
يركز المطبخ الكازاخستاني التقليدي على لحوم الضأن والأحصنة، فضلا عن منتجات الألبان المختلفة. حيث كان الكازاخستانيون لمئات السنين رعاة يربون الأغنام دهنية الذيل والخيول والجمال ذات السنامين، واعتمدوا على هذه الحيوانات في النقل والكسوة والغذاء، وانتفعوا من الخيل بنفس طريقة انتفاعهم من الماشية الأخرى. وفي جناح كازاخستان، يمكن للزوار تذوق الطبق الشعبي للبلاد  "بشبرماك" المعد من لحم الحصان المسلوق، والمقدم على فرش من الشعيرية (النودلز) الصينية. ويُقَدِر الكازاخستانيون المصدر الصحي للبروتين، حيث يرون أنه يجعل الناس أسرع وأقوى وأكثر رشاقة وحكمة.
جناح ليتوانيا
يفوق المزيج الساخن والبارد لحساء الشمندر البارد الذي يقدم مع البطاطا المقلية الحارة توقعات زوار الجناح؛ وهو طبق أساسي لليتوانيين في فصلي الربيع والصيف، ويزخر حساء الشمندر المتبل ذو اللون الوردي بالفيتامينات وهو خيار رائع ومرطِّب.
مطعم لونغ تشيم
تمتزج أعواد الجرجير المائي المقلية والمتلاصقة من إعداد ديفيد طومسون بنكهات حارة وطبقة نهائية مدخّنة، مما يجعل هذا الطبق أكثر من مجرد طبق جانبي، بل وجبة قائمة بذاتها. يُطلق على هذا الطبق باللغة التايلاندية "الأحمر الملتهب"، وهو اسم يعكس ما يحدث حرفيا عند طهي الخضروات في المقلاة.
جناح لكسمبرغ
كنيديلين هي فطائر صغيرة تقليدية في لكسمبرع تُقدم في العادة مع اللحم المقدد، لكنّ الطاهي كيم كيفين دي دود، الحائز جوائز، أعاد ابتكار هذا الطبق باستخدام صدور البط المدخن بديلا عن اللحم المقدّد. تُباع هذه الفطائر الناعمة المصنوعة من الزبد على هيئة كعكات ساخنة.
جناح موناكو
من داخل جناح موناكو، يقدم "كافيه دو باريس دو مونت كارلو" مجموعة مميزة من الأصناف المميِّزة لموناكو ومنطقة البحر المتوسط. ويحظى طبق "بارباجيوان"، وهو معجنات محشوة بالسلق وجبن الريكوتا، بشعبية كبيرة بصفته واحدا من أصناف موناكو الكلاسيكية التي يمكن طلبها للتناول في المقهى أو خارجه.
جناح نيوزيلندا
حقق مطعم "تياكي"، الذي يحتضنه جناح نيوزيلندا، انتشارا وسمعة طيبة لكونه واحدا من أشهر المطاعم الراقية في موقع إكسبو 2020 دبي. ولدى المطعم أيضا مجموعة من المشروبات المثلجة الصحية البارزة، لا سيما التفاح والفيجوة – وهي ثمرة تنبت من شجرة الفيجوة الشائعة الدائمة الخضرة وتعد مصدرا ممتازا لفيتامين "سي" المضاد للأكسدة.
جناح النرويج
بإمكان زوار جناح النرويج الاستمتاع بما تقدمه شاحنة الطعام "ووفل" الكائنة خارجه، والتي تقدم خيارات متعددة من فطائر الوافل النرويجية الحلوة والمالحة، بما في ذلك صنف "إن واي ديلي" و"دراغون بريث". ويأتي هذا النوع الأخير مملوءا باللحم البقري بالطعم الحلو والحار، والفلفل الأصفر الطازج المقرمش والخس الروماني والبصل الأخضر على طبقة من القشدة الحامضة، مع خيار الحنطة السوداء العضوية الكاملة أو الوافل الخالي من الغلوتين. 
  
جناح البرتغال
يضم جناح البرتغال مطعم "اللوزيتانو" للطاهي شاكال، وهو مطعم يضم شرفة تطل إطلالة من الأعلى على الحفلات الموسيقية التي تحتضنها حديقة اليوبيل، ويشكل هذا المطعم مفهوم الطهي الخاص بالطاهي الأرجنتيني المتحدر من أصول برتغالية شاكال، الذي أخذ على عاتقه مهمة إظهار النكهات المتنوعة للأطعمة البرتغالية عبر الجغرافيا والثقافة الفريدة التي تميز هذا البلد. تتضمن قائمة المقبلات أنواعا صُممت خصيصا بغرض المشاركة، ومن بينها كرات النقانق البرتغالية المصنوعة من اللحوم والجبن والأعشاب وفتات الخبز، وهو نوع يحظى بشعبية خاصة.
جناح جمهورية كوريا
بالنسبة لعشاق المأكولات البحرية، يقدم المطعم الموجود داخل جناج جمهورية كوريا طبق "هيمول سوندوبو" (وعاء التوفو الساخن)، وهو عبارة عن وجبة من التوفو الطري والبيض والقشريات وزيت الفلفل الحار بمكونات كورية أصيلة مطهية على البخار ومتبلة جيدا.
جناح المملكة العربية السعودية
يمكن لزوار جناح المملكة العربية السعودية التعرف في مقهى "سرد" الكائن داخل الجناح إلى خيارات المطبخ السعودي وتناول المأكولات السعودية الأصيلة التي تضم أصنافا من جميع أنحاء المنطقة، ومن بينها لحم الإبل. وهناك أيضا ما يعرف باسم "حاشي الماشي" وهي فطيرة من لحم الإبل المفروك بالقهوة السعودية وصلصة اللوز والسمسم المحلية تُقدَّم داخل الخبز الجنوبي المصنوع من القمح الكامل، وهي وصفة حديثة من المأكولات السعودية.
جناح السويد
في جناح السويد، يمكن للزوار الاستمتاع بأشهى المأكولات المعدة خصيصا للملوك والملكات، حيث جرى استيراد ملك الكافيار السويدي "كوليكس ليجروم" من السويد إلى دبي خصيصا بغرض استخدامه في إكسبو 2020 دبي. ويمكن الاستمتاع به وحده أو وضعه فوق طبق "توست سكاجين" في ردهة "تري توب لاونج" الموجودة داخل الجناح. وعادة ما تُقدَّم الأطعمة الشهية القيِّمة أثناء احتفالات النخبة مثل ولائم النبلاء وحفلات الزفاف الملكية.
جناح سويسرا
في المطعم الموجود فوق سطح جناح سويسرا، استُبدل لحم العجل بالدجاج في الطبق السويسري التقليدي المعروف باسم "زورشر غيشنيتزلتس"(اللحم المقطع على طريقة زيورخ). هذا الطبق، الذي يغطَّى بصلصة الفطر الكريمية وبطاطس الروستي، يمثل خيارا رائعا للأجواء الشتوية. يمكن العثور على هذا الطبق في قائمة الطعام تحت مسمى "وان روستي إن دبي".

أطباق لا تفوت في إكسبو: لحوم أحصنة كازاخية و"شياشي شاوانموشي" يابانية وكرات سجق برتغالية

لحوم الأحصنة في جناح كازاخستان، شياشي شاوانموشي (كاسترد البيض البارد) في جناح اليابان، وكرات السجق البرتغالية، وعصائر فيجوا الغنية بمضادات الأكسدة في جناح نيوزيلندا، والكافيار الثمين من السويد

«العودة إلى الجذور والتوابل هي سر النكهة»، هذا هو الشعار الذي تبناه أشهر 7 طهاة في صالة طعام «الكيبولان» في «إكسبو 2020 دبي»، لطرح مأكولات الصالة العريقة، ذات الوصفات المتوارثة والمزيج الذي لا ينسى من النكهات الأجنبية، التي جابت أنحاء متعددة من القارة الأفريقية على متن سفن الاستكشافات الكبرى، ومن ثم رافقت الاستعمار، الذي انحسر وهو محمل بأشهر الوصفات والمكونات الأفريقية المحلية، التي تبلورت لاحقاً في ثقافة طعام عالمية، ومنها المطبخ «الآفرو أمريكان»، «الآفرو-كاريبية»، وكذلك «الآفرو برازيلي».
طعام الذواقة
وفي السياق فقد صُممت الصالة، التي تحمل الاسم القديم لقارة أفريقيا «الكيبولان»، في معرض «إكسبو 2020 دبي»، لاستعراض الأطعمة والموسيقى الأفريقية العصرية من أنحاء القارة كافة، وتتميز كل محطة طهي وكل مفهوم بتصميم فريد يعبر عن الطابع الفردي للمنطقة، والمطبخ، والطاهي المسؤول عن كل محطة، وذلك، لإتاحة الفرصة للزوار للتعرّف على نكهات ومفاهيم جديدة، لم يسبق لها مثيل في دولة الإمارات، حيث توفر عالماً من النكهات اللذيذة والتجارب اللافتة، وتتيح للضيوف فرصة تناول أطباق شهية مُعدّة للذواقة، وأطعمة شعبية، وأطعمة مختلطة في وجهة واحدة.
مأكولات عالمية
وتضم صالة الطعام عشر محطات، توفر كل واحدة منها قائمة طعام مختلفة، وهي على التوالي محطة «آفرو ستريت إيتِري» للشيف كوكو، تقدم نكهات زكية وغنية لأطعمة الشارع من غرب أفريقيا، مع أطباق مثل لفائف شباتي الصغيرة المحشوة بكاري اللحم أو كاري الخضار على الطريقة الأوغندية، كما صممت محطة «بار كين» للشيف كوكو أيضاً، لترضي ذائقة محبي الحلوى، وتقدم ما قد يكون ألذ كعك دونت في العالم، إلى جانب كوكتيلات من الحلوى.
بهارات القلي
أما محبو الدجاج فعليهم التوقف لدى محطة «تشيكن كوب» للشيف ألكسندر سمولز، التي تقدّم الدجاج المحضَّر بالطريقتين المفضّلتين لديه، مشوياً ومقلياً، ولا يمكن تفويت الدجاج بالبهارات المقلي ثلاث مرات على الطريقة التونسية، الذي يقدَّم إلى جانب الوافل البلجيكي السميك والمغطى بالكاسترد، أما محطة «تشوما باربيكيو» للشيف كوكو راينارز، فتستقي إلهامها من فن إنضاج اللحم، وشوائه، وتدخينه، مع قائمة طعام تشمل الأرز بلحم الخروف المتبل بالبهارات الزنجبارية، الذي يُقدَّم مع سلطة كاشومباري، إلى جانب أسياخ اللحم على الطريقة الكينية المقدَّمة مع الموز الأخضر المشوي.
أطباق مبتكرة
ولتذوق المشروبات والعصائر المستوحاة من قلب أفريقيا، يمكن للزوار تجربة محطة «جيكو كوكتيلز» لفندق ترايب كينيا، الذي يطرح نكهات ومشروبات أفريقية في كوكتيلات من إعداد الساقي كلفين ثايا، وهي مشروبات تسير بالتوازي مع تجارب الطعام الأفريقي المعاصر في محطة «بينجا» لطهاة المطاعم المؤقتة من حائزي الجوائز، مثل: بيار سيفي، وغلوري كابي، وموس غباني، حيث تعِد هذه المحطة بمطبخ أفريقي ابتكاري وتجربة مطبخية عالمية المستوى من دولتي الكاميرون وبنين، وتقدم أطباقاً مثل الديك المخبوز مع الخردل والتابيوكا، وصلصة المايونيز بالتندوري النباتية وسميد المنيهوت المخمر، وكذلك محطة «سيفن سيفود» للشيف الرائد كيران جيثوا، تتيح لمحة عصرية عن ثمار البحر من شرق أفريقيا، باستخدام مكونات ونكهات من المنطقة، من أجل إضفاء طابع عصري على المطبخ الكيني التقليدي.
المخبز الأفريقي
ويتجدد الإلهام واكتشاف المذاقات في محطة «شوبوكس بيكري» للشيف مامي سو، التي تقدم تجربة المخبز الأفريقية الفضلى، وتضم مكونات محلاة ولذيذة، بما في ذلك خبز إنجيرا الإثيوبي، وتستعرض محطة «سويت أوفيليا» للشيف سمولز ألواناً من «بار ووك الأفريقي الآسيوي»، وتقدم أطباقاً لذيذة من الأرز، والنودلز، وفطائر الدمبلنغ، بما في ذلك السمك الكاميروني المتبل بالفلفل المفضل في غرب أفريقيا، فيما تسلط محطة «ذا تيستي غوت» للشيف جيثوا الضوء على تجربة طعام، تشمل لحم الماعز الرائع والمتعدد الاستعمالات، الذي يُمزج بنكهات ومذاقات من مطبخ شرق أفريقيا.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b6883.jpg"/>
العراب.. ألكسندر سمولز
يصف ألكسندر سمولز نفسه بأنه «كاهن اجتماعي»، وهو شيف حائز جائزة «جيمس بيرد»، ومؤلف، وسارد قصص، وكان المالك المشارك وصاحب الرؤية لمطعمين شهيرين، هما «ذا سيسيل» و«مينتونز»، أما مطعمه «ذا سيسيل» الحائز جائزة فهو أول مطعم أفريقي آسيوي أمريكي في مدينة نيويورك، وصنفته مجلة «إسكواير» بأنه «أفضل مطعم جديد في أمريكا» في عام 2014. وصنف دليل المطاعم «زاغات» سمولز طيلة فترة مسيرته المهنية ضمن قائمة «19 شخصاً مؤثراً في مطاعم نيويورك يجب معرفتهم».
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b6884.jpg"/>
المايسترو.. كوكو راينارز
يحفز الشيف الأفريقي كوكو النهضة المطبخية المتمثلة في المطبخ الأفريقي الحديث. وأسهمت اللمسة العصرية التي يضفيها الشيف، الحائز جوائز عدة، على أطباق تقليدية من أنحاء القارة في اجتذاب عشاق الطعام من جميع أنحاء العالم، وشجعتهم على زيارة مطعمه «إيبكيور» في جوهانسبرغ في جنوب أفريقيا. بدأت مسيرة كوكو في العالم المطبخي منذ سنوات عدة، بفضل جده البلجيكي، وهو أيضاً من الطهاة. أمضى طفولته إلى جانب والدته في مطعمها في كينشاسا في جمهورية الكونغو الديمقراطية، وتلقى تدريبه الرسمي في المدرسة الفندقية لمقاطعة نامور البلجيكية.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b6885.jpg"/>
النباتية.. غلوري كابي
غلوري كابي طاهية أطباق نباتية فرنسية - كونغولية، وهي معروفة بقدرتها على ابتكار أطباق نباتية لذيذة وزاخرة بالنكهات، ولا تغيب عنها اللمسة الأفريقية الخاصة، خبرتها في هذا المجال ولا تخفى. وهي معروفة بهذا المجال قبل انتقالها إلى لندن، حيث عملت أثناء إقامتها في باريس بمطعم «لا مانو تورتييريا» الشهير، وفي مطعم البيسترو النباتي «أباتوار فيجيتال» المعروف وفي المطعم الفرنسي «ليه بابيّ»، أما مطبخها فيجمع مجموعة من التقاليد والتقنيات الجديدة بشكل جذاب، وتجتهد في استحضار منتجات الأراضي الأفريقية.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b6886.jpg"/>
الرحالة.. كيران جيثوا
وُلد وترعرع كيران جيثوا في كينيا من والد هندي ووالدة إنجليزية، ويُعرَف على نطاق واسع بأنه أول طاهٍ دولي شهير في شرق أفريقيا، وقدم برامج تلفزيونية متعددة لمجموعة من جهات البث في أنحاء العالم، شاهدها جمهور ينتشر في أكثر من 180 دولة، ووُصف أسلوب جيثوا بالأسلوب، الذي يلتقي فيه فن بير غريلز بفن جيمي أوليفر، ويجسد شغفه بالمساحات الخارجية ورغبته في تحصيل المكونات بنفسه، إلى جانب موهبته وإبداعه في الطهي. واختير جيثوا واحداً من الحكّام في مسلسل الواقع «ذا غريت كينيان بيك أوف» في 2019.
<img alt="" src="https://media.albayan.ae/images/fasil/b6887.jpg"/>
المبهجة.. مامي سو
تستقي مامي سو إلهامها من المكونات والبهارات والألوان الموسمية والمحلية، وتُعرف طاهية الحلويات بدمجها النكهات الحلوة واللذيذة وحبها لفن العمارة، أما أكثر مكون تفضل استخدامه في أعمالها فهي الشوكولاته، وتهدف عبر إبداعاتها إلى استعراض التنوع الهائل للنكهات الأفريقية في حلوياتها، وصُنفَت أيضاً ضمن قوائم أفضل طهاة الحلويات في نيويورك، وكانت طاهية الحلويات لدى مطعمَي «مينتونز» و«سيسيل»، عندما صنفت مجلة «إسكواير» الأخير بأنه أفضل مطعم جديد في البلد. وُلدت سو في مدينة داكار في السنغال وترعرعت فيها، وأمضت مراهقتها في مدينة نيويورك، حيث اكتشفت حبها للطعام.

«الكيبولان».. مأكولات أفريقية تقليدية بنكهة عصرية

target7836013091284471080.jpg

في حلقة «وين بنسير اليوم؟» نرتاد خور رأس الخيمة، نتربع على متن العبرات القديمة، تلك التي تفتح أمامنا جماليات أرشيف الماضي، عندما كانت سائدة بين الناس، قبل إنشاء جسر رأس الخيمة مطلع الثمانينيات، في رحلتنا نطرق أبواب مطعم «ضو القمر» لنتذوق أصنافاً هندية وخليجية وصينية، ونزور أيضاً «عاشوق»، حيث العصائر الممزوجة بأصناف البوظة. (دبي ـ غسان خروب )
لا شيء يضاهي الماضي، فصوره تبقى معلقة على جدران الذاكرة، تزداد جمالاً كلما مر عليها الزمن، وكذلك هي العبرات في الإمارات، كانت ولا تزال تمثل صورة الماضي، فهي لا تغيب عن المشهد اليومي في بعض إمارات الدولة، ومن بينها رأس الخيمة، حيث لا تزال تركن على ضفتي الخور، تحمل على ظهرها الناس على اختلاف ألسنتهم، تنقلهم من جهة إلى أخرى، هكذا كانت قديماً في رأس الخيمة، قبل أن يتم تدشين «جسر رأس الخيمة» الذي افتتح مطلع الثمانينيات ليكون رابطاً بين منطقتي النخيل والمعيريض والمناطق الشمالية في دولة الإمارات.
ما إن تقف على أعلى الجسر، حتى ترى آثار العبرات ذات اللون البني الداكن، والتي تعودت أن تمخر مياه الخور، صباحاً ومساءً. إن أردت أن تقرأ تاريخ المكان، فعليك أن تدقق جيداً بين ثنايا الأخشاب التي صنعت منها أجسام العبرات، فمنها تفوح رائحو الملح المخضب بعبق الماضي، ورائحة أولئك الذين دأبوا على استخدام العبرات قديماً، من بين ثنايا هذه الأخشاب تطل عليك وجوه الناس، ممن كانوا يتخذون منها مراكب تنقلهم بين الضفتين، تستوعبهم مع بضائعهم وترافقهم في حلهم وترحالهم.
دفاتر الحاضر
وكما أخذتنا الرحلة على متن العبرات نحو الماضي، كان لا بد من التفتيش عن مطعم «ضو القمر» الذي استطاع أن يحجز له مكاناً في دفاتر الحاضر، رغم مرور ما يقارب 4 عقود ونصف العقد على افتتاحه. إن سألت أي عابر للشارع سيدلك على هذا المطعم الذي كان له من اسمه نصيب، فعلى مدار الزمن، أصبح علماً لامعاً في فضاء رأس الخيمة، يقصده كل أولئك الذين يعشقون طعم «الكاري» في الأطباق الهندية، وأولئك الذين يستمتعون بالأطباق الصينية التي تمتاز بخلطاتها السرية، بينما يجد محبو الأطباق الخليجية غايتهم في أروقة هذا المطعم، الذي كان عند تأسيسه واحداً من أبرز 5 مطاعم في رأس الخيمة، فقبل 45 عاماً لم يكن هناك سوى مطعم لبناني ومثله سوري، وثالث إيراني، ورابع هندي.
36 عاماً والمطعم يديره الهندي بابو، الذي جمع في قائمته بين نكهات المطابخ الثلاثة، مقدماً أمام قاصديه تشكيلة واسعة من الأطباق التي تنتمي إلى هذه المطابخ، جلها يقوم أساساً على «الأزر»، ولكن الفرق فيما بينها يكمن في طبيعة الخلطات والبهارات المستخدمة. يمتاز هذا المطعم بأطباقه الصينية، التي يتم إعدادها على «نار هادئة»، حيث يتم تقليب الأرز مع الخضار والبيض المضاف إليها البهارات وخلطة سرية لا يعرف مكوناتها سوى بابو المسؤول عن المطعم، الذي يقصده العشرات خلال أيام الشهر الكريم، أملاً بالاستمتاع بجملة النكهات بعد صيام يوم طويل.
رأس الخيمة لم تعد كما في الماضي، فقد إصابت الحداثة مناطقها التي فتحت أبوابها أمام تشكيلة واسعة من المطاعم والمقاهي والكافتيريات، كل واحدة منها تنتمي إلى مطبخ ما، في حين أن بعضها قد اختار طريقاً مغايراً، مكتفياً بتقديم العصائر والبوظة، كما الحال في «عاشوق» الذي لا يمكن أن تزور رأس الخيمة من دون المرور ببابه، فهو معروف بقائمة عصائره التي يمزج فيها أصناف الفاكهة مع البوظة، مانحاً إياها طعماً لا مثيل له.
<iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/Q-qq7BeF_qo" title="YouTube video player" width="560"></iframe>

وين بنسير اليوم؟

«ضو القمر»..  مزيج هندي خليجي صيني فريد

target9222268277484549503.jpg

في حلقة «وين بنسير اليوم؟» نرتاد خور رأس الخيمة، نتربع على متن العبرات القديمة، تلك التي تفتح أمامنا جماليات أرشيف الماضي.

شيفام سوني شاب هندي من قرية سيكاند التي تقع بالقرب من مدينة أحمد أباد قاده الجوع والفقر إلى النجاح على المستويين المادي والإنساني معاً.
تبدأ قصته مع نشأته وسط عائلة فقيرة بالكاد كانت تغطي مصاريف تعاليمه الحكومي وبعدما وصل إلى صفوف كلية الهندسة قرر أن يترك التعليم ويسلك طريقاً آخر يساعده على إعالة نفسه ومساعدة عائلته في الوقت ذاته وبعد فترة نجح في اقتراض مبلغ 20 ألف روبية من رب عمله ليبدأ مشروعه الصغير وهو مطعم لا تتعدى مساحته ثلاثة أمتار، ويقدم الطعام للجائلين والمارة، لأنه لا يمتلك مساحة تكفي زبائنه للجلوس وتناول الطعام.
خلال عامين فقط نجح سوني في أن يجعل المطعم الصغير لواحد من أفضل مطاعم سيكاند، حيث إن جودة الطعام وشهرته وسط سكان الأحياء المجاورة جعلهم يطلقون على المطعم اسم شارع 16 وهو رقم الشارع الذي يقع به.
ولكن في عام 2018، تم تشخيص إصابة سوني بـ«الصدفية»، وهو مرض جلدي يسبب بقعاً متقشرة حمراء وحكة لوحظ عادة على الركبتين والمرفقين وفروة الرأس وأجزاء أخرى من الجسم، وقد منعه المرض من العمل بالقرب من المواد الغذائية لأسباب تتعلق بالصحة والسلامة، مما جعل حياته تأخذ منحدراً سيئاً مرة أخرى ويعلّق الشاب الهندي على تلك الفترة قائلاً: «بدأت أخذ أوراق العلاج من أوائل عام 2019، وأدى ذلك إلى تكديس النفقات العامة والاقتراض ومع تراكم مبلغ السداد لذلك قررت إغلاق المطعم إلى الأبد في يناير 2020».
يضيف سوني: «دخلت في نوبات من الاكتئاب وأصبحت ميولي للانتحار كبيرة، وفي مارس خاصة عندما أصبح الوضع أسوأ عندما تم تطبيق القيود المفروضة على تداعيات أزمة الوباء العالمي كورونا».
لذلك قرر سوني الهرب من المنزل على متن الحافلة الوحيدة المتاحة في محطة الحافلات بعدما ترك رسالة انتحار إلى عائلته وطلب منهم عدم البحث عنه وبعد هروبه مباشرة أصدرت الحكومة قراراتها بمنع التنقل من مدينة إلى أخرى كإجراءات احترازية للسيطرة على انتشار الوباء العالمي، ولذلك استقر الشاب في مدينة إندور التي تبعد حوالي 400 كيلومتر عن منزله دون أن يعلم حقاً ماذا يجب أن يفعل في الأيام المقبلة.
خلال فترة الحظر الصحي كان سوني يأكل من الوجبات المتبرع بها، وينام في محطات السكك الحديدية، هذه التجربة القاسية كما وصفها جعلته يقدّر الحياة أكثر، والآن وبعد عام كامل من الكفاح والعمل وتوفير كل روبية نجح سوني أن يعود من جديد لحياته العملية، وأصبح يمتلك منفذاً صغيراً لبيع المأكولات الهندية الشعبية والوجبات السريعة.
يقول سوني، وهو يروي الصراع الذي مر به لعدة أشهر: «وجدت نفسي فجأة أجلس بداخل الحافلة دون أي ملابس أو لوازم أردت فقط أن أهرب ولم أفكر في الأمر ثانية، قضيت الأيام الثلاثة الأولى مع 500 روبية تركت في جيبي، وكنت أتغذي على البسكويت فقط، حيث أغلقت جميع المتاجر والمطاعم أبوابها بسبب الحظر الصحي».
ويضيف سوني: «حاولت الحصول على وظيفة في فندق، ولكن عبثاً لم يكن لدي خيار سوى قضاء ليالٍ في المستشفى الحكومي ومحطات الحافلات ومحطة السكك الحديدية والشوارع، وبعد شهر تقريباً توليت العمل كحارس أمن في المستشفى الحكومي لمدينة أندور في مقابل ستة آلاف روبية ووجبتين في الشهر، وسرعان ما تضاعفت كحارس أمن في جمعية سكنية ليزيد أجري إلى ثمانية آلاف روبية في الشهر. وقد حل هذا مشكلتي مع الغذاء والمأوى».
وخلال فترة مهرجان الديوالي في نوفمبر الماضي، أبلغت عائلة سوني ابنها الضال بأنهم قد باعوا منزلهم لتسديد الديون وكانت لحظة عاطفية إلى جانب خسارة كبيرة شعر بها الابن، حيث تخلت العائلة عن المنزل الوحيد الذي كان لديهم من أجله وطلبوا منه العودة ولكنه رفض.
وبحلول نوفمبر كان سوني قد ادخر ما يقرب من 25 ألف روبية من وظيفتين له كانوا بمثابة نقطة البداية لمشروعه في إنشاء مطعمه الجديد هانجر لانجر والذي اقتبسه من اسم أحد المعابد الدينية بالمدينة، والذي لم تكن مساحته كبيرة ولا يتميز بالفخامة، ولكنه أخذ شهرة واسعة بسبب ما يقدمه هذا الشاب من مساعدات للفقراء ووجبات مجانية لكل محتاج.
وبعدما وجد الشاب نفسه على الطريق الصحيح، ورغم أنه لم يجنِ الملايين حتى الآن من مشروعه الصغير، إلا أنه قرر أن يجعل لكل المكافحين من أجل البقاء نصيباً من نجاحه، فأصبح يقدم وجبات بأسعار رمزية للفقراء تصل فقط إلى عشر روبيات وأحياناً يقدم الطعام مجاناً.
يعلّق سوني قائلاً على هذا العمل الإنساني الذي جعله من أشهر الرجال الذين يمتلكون شعبية هائلة من قبل الفقراء في ولاية إندور: «قضيت ليالي دون طعام وناضلت مراراً وتكراراً من أجل الحصول على وجبة واحدة يومياً، لذلك لن أتمنى لأحد آخر أن يمر بمثل هذه المحنة، خاصة أن الوضع الاقتصادي الحالي لمحدودي الدخل وأصحاب الأعمال ذات الأجر اليومي يقدروا بالملايين، وللأسف في الغالب قد لا يحصلون على الغذاء الآمن، وهدفي هو مساعدة هؤلاء الناس بقدر ما أستطيع» 
 
أما عن مخططات الشاب الهندي الذي قدم نموذجاً رائعاً في الإنسانية فيقول: «أخطط لتقديم وجبات بسيطة بسعر 5 روبيات فقط، وسأقوم بتوزيع بعض العربات الجائلة في أنحاء أندورا حتى تكون جميع المأكولات بها بهذا السعر، وبالتالي أضمن أن لا يكون هناك شخص واحد جائع في الجوار، أما عن أحلامي الشخصية فأنا أدخر حالياً لشراء منزل جديد لعائلتي، كما أنني أخطط لدراسة إدارة الفنادق في الجامعة بعدما تركت الهندسة».

أزمة شخصية تجعل شاب هندي يضرب أروع النماذج في الإنسانية

3631207.JPG

شيفام سوني شاب هندي من قرية سيكاند التي تقع بالقرب من مدينة أحمد أباد قاده الجوع والفقر إلى النجاح على المستويين المادي والإنساني معاً.

نتائج البحث عن: مطعم هندي